Bocuse d’Or – Internationale Sterne-Jury bereit für die Selection Germany 2012
Die Juroren für den nationalen Vorentscheid des Bocuse d’Or am 11. Februar 2012 in Stuttgart stehen fest.
Die Jury setzt sich aus der Elite der internationalen Kochszene zusammen:
Dimitri Demjanov
Restaurant Gloria – Präsident Bocuse d’Or Estland
Armin Karrer
Restaurant Zum Hirschen – 1 Stern
Constant-Michel Labarre
Präsident Bocuse d’Or Polen
Léa Linster
Restaurant Léa Linster, Kaschthaus – 1 Stern, Gewinnerin Bocuse d’Or 1989,
Fernsehköchin, Präsidentin Bocuse d’Or Luxemburg
Mario Lohninger
Restaurant Silk – 1 Stern
Christian Lohse
Restaurant Fischers Fritz – 2 Sterne
Andreas Mayer
Schloss Prielau – 2 Sterne, Teilnehmer Bocuse d’Or Deutschland 2002
Wahabi Nouri
Restaurant Piment – 1 Stern, Koch des Jahres 2010 Gault Millau,
Gewinner Bocuse d’Or Deutschland
Hendrik Otto
Restaurant Lorenz Adlon – 2 Sterne
Giancarlo Perbellini
Restaurant Perbellini, 2 Sterne, Präsident Bocuse d’Or Italien
Christoph Rainer
Restaurant Villa Rothschild – 2 Sterne
Michel Roth
Hotel Ritz Paris – 2 Sterne, Gewinner Bocuse d’Or 1991,
Präsident Academie Bocuse d`Or international
Jörg Sackmann
Restaurant Schlossberg – 1 Stern
Martin Scharff
Restaurant Wartenberger Mühle – 1 Stern
Erich Schwingshackl
2 Sterne
Rolf Straubinger
Burgrestaurant Staufeneck – 1 Stern, Hotelier des Jahres 2011,
Gewinner Bocuse d’Or “bester Fischkoch”
Paul Urchs
Restaurant Alpenstube – 1 Stern
Claus Weitbrecht
Restaurant Talblick – 3. Platz Bocuse d’Or 2003
Léa Linster, die erste und einzige Bocuse d’Or Gewinnerin, über ihre Zusage als Jurorin für den Bocuse d’Or – Selection Germany 2012: „Mein Kompliment an das deutsche Team für die Organisation. Es ist mir eine besondere Freude, ja eigentlich ein Genuss, wieder in der Jury beim Bocuse d’Or – Selection Germany 2012 dabei sein zu dürfen. Als ich gefragt wurde, musste ich nicht lange überlegen – ich habe sofort zugesagt.“
Patrik Jaros, Präsident des Bocuse d’Or Germany: „Die begeisterten Zusagen sowohl nationaler als auch internationaler Sterneköche als Juroren für den Bocuse d’Or – Selection Germany 2012, zeigen das länderübergreifende Renommee des Wettbewerbs. Einmal in seinem Leben am legendären Bocuse d’Or teilzunehmen, ob als Commis, Kandidat oder Jurymitglied ist wohl der Herzenswunsch jedes Spitzenkochs.“
Ambitionierte Köche können sich noch bis zum 31.12.2011 für eine Teilnahme bewerben.
Interessierte und Bewerber finden weitere Informationen auf der offiziellen Homepage des Bocuse d’Or – Selection Germany: www.bocuse-dor.de
Für Rückfragen und zur Anforderung weitergehender Informationen stehen wir Ihnen gerne unter folgenden Kontaktdaten zur Verfügung:
Kontakt Presse:
Sonja M. Lang
erfrischungsraum GmbH
Stichwort: Bocuse d´Or -
Selection Germany 2012
Aachener Str. 21
50674 Köln
Tel: +49 221 277 99 83 -0
Fax: +49 221 277 99 83 -9
Patrik Jaros ist Veranstalter des Bocuse d’Or – Selection Germany. Im Jahr 1995 belegte er Platz drei beim Bocuse d’Or, der Weltmeisterschaft der Köche in Lyon unter der Schirmherrschaft von Paul Bocuse. Er ist Mitglied der Bocuse d’Or Akademie in Frankreich. Patrik Jaros berät und entwickelt neue Foodkonzepte, erstellt gastronomische Schulungsprogramme und adaptiert internationale Gastronomiekonzepte für den deutschsprachigen Markt. Er ist Autor und Food-Stylist zahlreicher Kochbücher. Seit 2009 ist er Verleger für digitale Medien (Koch-Apps).
Ralf Zacherl und das vielleicht außergewöhnlichste Koch-Event des Jahres
Mit 54.000 internationalen Gästen, unter anderem aus Peru, Chile und der Mongolei hat die „ABENTEUER & ALLRAD“ im vergangenen Jahr nicht nur ihren Ruf als „Europas größte Off-Road-Messe“ gefestigt, sondern zugleich eine neue Dimension erreicht. Zuwachs der Besucherzahlen um knapp 30 Prozent. Und dies innerhalb eines Jahres.
Auch für die kommende Auflage der „ABENTEUER & ALLRAD“, die in der Zeit vom 07. bis 10. Juni 2012 in Bad Kissingen stattfinden wird, hat sich der Veranstalter pro-log GmbH wieder etwas ganz Besonderes ausgedacht.
Waren es im vergangenen Jahr noch die „Ludolfs“, die mit ihrer Präsenz die Massen begeisterten, könnte das in diesem Jahr vielleicht dem prominenten Fernsehkoch Ralf Zacherl gelingen!?
Der nämlich wird an der Spitze einer dreiköpfigen Jury stehen, die am Sonntag, dem 10. Juni, den Sieger der „1. Outdoor-Cooking-Competition“ (OCC) küren wird, dem bundesweit vielleicht außergewöhnlichsten Koch-Event des Jahres unter freiem Himmel.
„Die „Outdoor-Cooking-Competition“ ist zweifellos eines der Highlights der „ABENTEUER & ALLRAD 2012“, weiß Geschäftsführer Claus-Peter Laufer und pro-log-Sprecher Thomas Schmitt ergänzt: „Durch die Marke „ABENTEUER & ALLRAD“ erreichen wir jährlich über Millionen an Medienkontakten Menschen in aller Welt. Mit der OCC platzieren wir nun ein weiteres Event am Markt, von dem wir uns großes Potenzial versprechen.“
In diesem Wettbewerb, wie er in dieser Form so bislang einzigartig sein dürfte, werden insgesamt zwölf Teams in drei Vorausscheidungstagen vom 07. bis 09. Juni gegeneinander antreten.
Jedes Team wird hierbei aus insgesamt drei Personen bestehen und das Siegerteam aus jedem Vorentscheid wird schließlich das Finale am 10. Juni 2012, dem Abschlusstag der diesjährigen „ABENTEUER & ALLRAD“, erreichen.
Beginn der „1. Outdoor-Cooking-Competition“ wird täglich gegen 11 Uhr mit Moderation und Vorstellung von Teams und Jury auf dem Veranstaltungsgelände sein. Anschließend wird jedes Team mittels eines GPS-Geräts einen Warenkorb aufsuchen und aus den zur Verfügung gestellten Zutaten ein 3-Gänge-Menü zubereiten.
Für den gesamten Ablauf, von der Suche bis zur Fertigstellung des Menüs, werden insgesamt drei Stunden zur Verfügung stehen. Die Zeit wird mit Hilfe einer Uhr im Cateringzelt gestoppt und die Zubereitung der Speisen wird anschließend in einer Pfanne, die sich über einem offenen, im Boden entzündeten Feuer befindet, erfolgen.
Nach Ablauf der Zubereitungszeit wird eine dreiköpfige Jury die Speisen verköstigen und bewerten. Diese Jury wird sich täglich neu zusammen setzen aus jeweils einem Bad Kissinger Koch, einem Lokalpolitiker und einem Besucher.
Dieser wiederum wird zuvor nach Ausschreibung in der Presse seitens des Veranstalters entsprechend ausgewählt.
Neben dem Geschmack des Essens werden auch Kriterien wie Sauberkeit am Arbeitsplatz, Kreativität der Teams oder Witzigkeit in der Art des Auftretens in die Bewertung der Jury mit einfließen.
Im Finale am 10. Juni 2012 wird dann auf die drei Finalisten kein Geringerer warten, als der prominente Fernsehkoch Ralf Zacherl, der mit seinem fachmännischen Urteil schließlich
das Siegerteam küren wird.
Die Ausschreibung zur Teilnahme an der „1. Outdoor-Cooking-Competition“ wird im Internet erfolgen, vorzugsweise auf der Facebook-Seite der „ABENTEUER & ALLRAD“, aber auch über die Homepages www.abenteuer-allrad.de / www.outdoor-cooking-competition.de sowie über die Presse.
Bewerben kann sich jeder mit eigenem Team ab dem 01. Februar 2012 unter .
Ausgeschlossen von der Teilnahme sind professionelle Köche.
„SO SCHMECKEN DIE 90ER“ – WEINPARTY IM RESTAURANT 44
Am 25. Februar 2012 können Gäste des Restaurant 44 im Swissôtel Berlin die 90er Jahre kosten: Gemäß dem Motto „So schmecken die 90er“ zeigt Restaurant Manager Marco Pfeifer bei der 1. Weinparty im Restaurant 44 die Vorzüge der vergangenen Jahrgänge auf. Begleitet wird der Gast bei seiner Reise durch die 90er Jahre von einem korrespondierenden Menü von Executive Chef Danijel Kresovic.
Das Jahr 2012 startet für das Restaurant 44 am 25. Februar 2012 ab 18:00 Uhr mit einem 90er Jahre Weinparty-Konzept. Die Gäste werden für nur 90,00 Euro von Restaurant Manager Marco Pfeifer und Executive Chef Danijel Kresovic auf eine kulinarische Zeitreise verführt. Zum Tanzen animiert Radio1-Moderator Johannes Petzold die Gäste mit Songs der 90er Jahre. Die Stationen der Weinreise zum Weingut Maximin Grünhaus reichen von einem Herrenberg Spätlese trocken aus dem Jahre 1990 über einen Abtsberg Kabinett (1995) bis hin zu einem Abtsberg Auslese aus dem Jahre 1996 – um nur einige zu nennen. Danijel Kresovic hat ein dazu passendes 5-Gänge-Menü kreiert:
- Schweinebauch & Calamari/ Glasnudel/ Hoisin/ Brokkoli
- Heilbutt/ Falafel/ Erbse/ Steckrübe/ Schwarzkümmelnage
- Topinamburessenz/ Trüffel/ Stopfleber/ Graubrot/ Estragon
- Geschmortes Wagyu/ Zwiebel/ Shimeji/ Spitzpaprika/ Kräuteröl
- Valrhona/ Rote Grütze „44“/ Vanille/ Melissensorbet
Reservierungen für die „So schmecken die 90er Jahre“-Weinparty im Restaurant 44 werden ab sofort unter 030 220 10 2288 oder unter restaurant44.berlin@swissotel.com für 90,00 Euro pro Person entgegen genommen.
Danijel Kresovic und sein Restaurant 44
Bei einem Besuch des Restaurant 44 im Swissôtel Berlin wird niemand die Küche daheim vermissen. In einem zeitlosen Ambiente mit Blick auf den Ku’damm hat sich Executive Chef Danijel Kresovic mit seiner offenen Küche einen Namen gemacht. Auf seine Anregung hin wurde für den talentierten Koch eine 25 m2 große Kräuterterrasse mit über 50 exquisiten und exotischen Gewächsen angelegt, die die Basis für Kresovics leichte und gesunde Köstlichkeiten sind. Seit vier Jahren hat der in 2009 nominierte „Aufsteiger des Jahres“ nun schon die Leitung über das Küchenteam des Restaurant 44. Kresovic stellte sein Können bereits im Sterne-Restaurant Imperial, Bühlerhöhe, im Aubergine in Cape Town (Südafrika) und im Harlekin Berlin unter Beweis.
Kochkurs “New Daring Cuisine” noch gibt es freie Plätze
Liebe Freunde des Hauses,
für unseren Workshop „New Daring Cuisine“ für Profiköche in Dortmund am 06. Februar 2012 sind nur noch wenige Restplätze frei.
Inhalt des Kurses:
Die neue Avantgarde Küche bietet dem Koch eine neue große Bandbreite neuer Anwendungen und Methoden. Wir nennen unsere Küche Verwegen, bzw. New Daring Cuisine. Nicht um zu provozieren sondern gewollte und gefällige Kompositionen zu schaffen die den Gästen Freude bereitet. Den Geschmack und Genuss immer im Fokus, moderne Zubereitungen und Verfahren stellen wir Ihnen in diesem Seminar vor. Der sichere Umgang mit den unterschiedlichsten Texturgeber sowie die punktgenaue Garverfahren für die Produkte. Überraschungen und Mundgefühl neu erleben und für die eigene Küche einsetzbar.
Programmablauf
- Präsentation und Einweisung in die verschiedenen Methoden und Texturgeber.
- Mögliche Einsatzgebiete und deren Grenzen
- Gemeinsames mise en place
- Zubereitung und Präsentation der Tellergerichte
- Einsatz von flüssigen Gasen
- Verkostung
Die Gerichte
- Leberpaté, Grüner Apfel, Nelke
- Jacobsmuscheln, Grapefruit, Kardamommilch
- Schweinebauch, Sauerkraut, Kartoffel
- Lachs, Lakritz nach HB, Meerrettich
- Petersilienluftbrot, Sardine, Tomate
- Gänseleber, Joghurt, Estragon
- Wallerbauch, Senföl, Spinat
- Garnele, Wasabi, Gurke
- Passionsfruchtsabayon, Himbeereis, Pfeffer und Minze
Für Ihre Anmeldung und Ihre Rückfragen steht Ihnen Frau Barbara Flechtner per E-Mail unter bf(at)antoniewicz.org oder telefonisch unter 0231.42715770 gerne zur Verfügung.
Wir freuen uns darauf, Sie in unseren Workshops zu begrüßen.
Falls der Newsletter nicht erwünscht ist, informieren Sie uns bitte schriftlich und wir nehmen Sie aus unserem Verteiler.
Herzliche Grüße
Ihr Team der Antoniewicz GmbH
WineStyle kommt wieder nach Hamburg
Es ist fast schon ein coming home. Bereits zum fünften Mal dreht sich im Februar alles um eines der genussvollsten Themen unserer Zeit: den Wein. Vom 17. bis 19. Februar treffen sich Hamburgs Weinfreunde in den Hamburger Deichtorhallen. Wochen im Voraus werden Verabredungen getroffen. Im Februar 2011 kamen an drei Tagen fünftausend Besucher, um den neuen Jahrgang kennenzulernen. Wenigstens einmal im Jahr muss es sein: Das Wiedersehen mit dem Lieblingswinzer, das Schlendern von Stand zu Stand, probieren, diskutieren und sich treiben lassen. Schöpfen aus der Fülle. Auch beim begleitenden, kostenfreien Seminarprogramm.
Das Seminar-Programm steht auch diesmal wieder unter der Leitung von Dr. Rolf Klein. Der Weinexperte, der seit November in Speyer mit dem „Weinstudio Pfalz“ punktet, reißt sich los und kommt nach Hamburg. Seine etwas anderen Weinlektionen starten am Freitag, den 17.2. um 15.00 Uhr. Von Rot geht es um 17.00 Uhr nach Weiß. Nach Bordeaux und Pinot Noir werden Rieslinge eingeschenkt. Jung und Alt treffen sich auf der Zunge, Vergleiche werden angestellt, Terroir kommt auf den Tisch und ins Glas. Das reicht zum Messestart, denn Weingenuss braucht Zeit, und die sollte man in jedem Fall mitbringen.
Mit vier neuen, frischen Themen geht es am Samstag ab 13.00 Uhr weiter. Unter dem Titel „Die aus der Reihe tanzen“ versammelt Klein Nischenweine, die nicht jeder kennt. Um 15.00 Uhr macht er die Bühne frei für den Griechenland-Experten Ralph Urban. Urban stellt Rebsorten, Winzer und Stilrichtungen aus der Heimat des Dionysos vor. In Theorie
Dann übernimmt Rolf Klein um 17.00 Uhr wieder das Ruder. Mit heraus ragenden Chardonnays tritt er den Beweis an, dass „A b C“ oder „anything but Chardonnay“ einfach zu kurz gedacht ist. Wahre Perlen gilt es zu entdecken. Fortsetzung folgt am Sonntag, 19. Februar. Ab 14.00 Uhr kommen „Spontis“ oder spontan vergorene Weine ins Glas. „Vom Holz geküsst“ heißt es um 15.00 Uhr, denn Barrique ist nicht gleich Barrique. Mit „Elfer raus“ steht der neue Jahrgang im Mittelpunkt eines weiteren Seminars, das Jungweine und Fassproben bereit hält. Kleins Weinlektionen finden um 17.00 Uhr ihren Abschluss. Früh genug für einen letzten Rundgang, bevor die Messe um 18 Uhr schließt.
Neben einigen wenigen Fachhändlern haben sich rund 120 Winzer angemeldet, um ihren Hamburger Kunden persönlich das Ergebnis einer vielversprechenden Ernte vorzustellen. „Ohne ein großes Vorzelt, in dem die ganze Garderobe untergebracht ist, kommen wir nicht mehr aus“ sagt Veranstalter Erik Kohler. „Außerdem brauchen wir Platz für die Preise der Tombola, deren Erlös – in 2011 immerhin 6.000 € – dieses Mal der Hamburger Sternenbrücke zugute kommen soll.“ Nicht nur beim sozialen Engagement arbeitet Kohler gerne mit lokalen Partnern: Um den Hunger der Weingenießer aus dem hohen Norden zu stillen, bezieht er schon seit Jahren das Hamburger Frischeparadies mit ein. Wenn es ums Genießen geht, dann ist Kohler immer hellwach. In Hamburg tut er kaum ein Auge zu, denn sein Herz schlägt für die weinbegeisterten Nordlichter. Und die freuen sich heute schon auf sein coming home.
„WineStyle“
Weinmesse für Genießer in den Deichtorhallen
17. Februar bis 19 Februar 2012
Öffnungszeiten
Freitag,17. Februar: 14 – 20 Uhr
Samstag, 18. Februar: 12 – 19 Uhr
Sonntag, 19.Februar: 12 – 18 Uhr
Ort: Deichtorhallen, Deichtorstraße 1-2, 20095 Hamburg
Eintrittspreis: EUR 15,00 pro Person, Seminare im Preis enthalten
Weitere Informationen:
WMS Weinevents und Marketing Services GmbH
Erik Kohler, Budenheimer Weg 67, 55262 Heidesheim
Telefon: 06132 – 5 09 -100 / Fax 06132 – 5 09 -101
Email: anfrage@WineStyle.de / www.WineStyle.de
Grill-Giganten 2012 gesucht!
Neben Autos und Fußball gehört er zu den letzten Bastionen der Männerwelt: der Grill. Fast jedes Wochenende ist er Treffpunkt echter Freunde – denn mit Bratwürstchen und einem guten Premium Pils können Männer ihre Zeit genießen. Aber sind die Männer wirklich noch die &bdquobesseren Griller“ oder haben ihnen die Frauen hier schon den Rang abgelaufen? Diese Frage beantwortet Deutschlands außergewöhnlichster Grill-Wettbewerb.
Bitburger, die Fassbiermarke Nummer eins, und ZIMBO, der Spezialist für Grill-Würstchen, suchen die Grill-Giganten 2012. Eine deutsche Nationalmannschaft der Männer tritt gegen eine entsprechende Mannschaft der Frauen an. Ab sofort kann sich jeder Hobby-Griller unter www.grill-giganten.de als Mitglied für diese beiden Teams bewerben, die sich im Sommer im Kampf der Giganten gegenüber stehen werden.
Gut zwei Drittel der Deutschen stehen mit Herzblut am Grill – und das im Schnitt 13 Mal pro Jahr. Die Deutschen lieben das Grillen. Doch es gibt Unterschiede zwischen Männern und Frauen. Im letzten Jahr haben die Männer ihre Bastion noch verteidigen können, doch jetzt bekommen die Frauen eine Chance auf Revanche.
Starke Kombination: Würstchen und Bier!
Zwei Klassiker werden bei dem Wettbewerb dabei sein: Ein kühles Bier, am besten frisch gezapft, darf auf keinen Fall fehlen. Denn es ist für Männer und Frauen der perfekte Begleiter für eine fröhliche Grillparty. &bdquoGrillen ist immer auch ein Gemeinschaftsereignis. Gute Freunde und ein frisches Bitburger machen jeden Grillabend zu einem ganz besonderen Erlebnis“, weiß Michael Stumpf, Regional-Vertriebsdirektor Außer-Haus-Markt der Bitburger Braugruppe. Deswegen unterstützt Bitburger das Männerteam schon zum zweiten Mal. Das perfekte Bierzapfen zählt im Wettbewerb zu einer der Aufgaben, die gelöst werden müssen. Für die entsprechenden Grillwürstchen sorgt ZIMBO. Die Traditionsmarke hat in jedem Grillsommer eine große Auswahl von Würstchen im Lebensmittelregal und bietet auch spezielle regionale Leckerbissen. Das Frauenteam wird von ZIMBO unterstützt.
Der Weg zum Grill-Giganten
Der Wettbewerb startet zunächst mit einem Casting. Aus allen Bewerbungen werden die besten zwölf Frauen und die besten zwölf Männer nach Köln eingeladen und können sich dort vor einer prominenten Jury für ihr Team qualifizieren. Jeweils sechs Team-Mitglieder kämpfen dann im Finale Ende August in Hamburg um den Titel Grill-Giganten. Auf die Gewinner warten attraktive Preise wie Grillgeräte und Grillzubehör. Die Bewerbungsfrist endet am 20. Mai.
Unternehmenskontakt Bitburger:
BITBURGER BRAUGRUPPE GmbH
Christina Schommer
Römermauer 3
54634 Bitburg
Tel: 06561 / 14 – 2347
E-Mail: christina.schommer(at)bitburger-braugruppe.de
Unternehmenskontakt ZIMBO:
ZIMBO GmbH & Co. kg
Sonja Gellert
Wasserstraße 223
44799 Bochum
Tel.: 0234 / 9553-7017
E-Mail: sonja.gellert(at)ZIMBO.de
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