Salat mit Bleu d’Auvergne und Feigen
Kochen mit Nicolas Bonfils
Zutaten für 2 Personen:
Zubereitung:
Feigen waschen und vierteln.
Aus Salz, Pfeffer, Senf, Zitronensaft und 2 EL Keim- und Walnussöl eine Salatsauce mischen.
In einer Pfanne 1 EL Keimöl erhitzen und darin die Feigenstücke kurz anbraten.
Salat anrichten und mit Dressing beträufeln. Mit lau¬warmen Feigen und Bleu d’Auvergne garnieren!
Herkunft/Saison: Frische Feigen kommen in den Wintermonaten aus Südamerika, von Juni bis Juli aus Spanien und Italien und von September bis November aus Frankreich und der Türkei.
Käse aus Frankreich
Vanille-Ratatouille im Glas mit Raclette-Käse
Zutaten für 2 Personen:
Zubereitung:
Raclette-Käse hobeln.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Gemüse waschen.
Ungeschälten Knoblauch mit der Hand leicht zerdrücken. Tomaten vierteln, Fruchtfleisch entfernen, dann würfeln. Zucchini halbieren und in gleichgroße Würfel (ca. 5x5mm) schneiden. Paprika entkernen und würfeln.
Olivenöl erhitzen, Zwiebel glasig anbraten. Zucchini und Paprika zufügen und kurz mitbraten, salzen und pfeffern. Tomaten und Knoblauch hinzufügen und kurz köcheln lassen. Vanilleschote halbieren, Mark herauskratzen und zum Gemüse geben. Die Schote dann in so viele Stücke schneiden, dass jeder Gast 1 Stück bekommt.
Sofort in kleine Einmachgläser füllen und mit gehobeltem Raclette-Käse und einem Stück Vanilleschote dekorieren.
Tipp: Für eine perfekte Ratatouille sollte das Gemüse gerade noch bissfest sein!
Käse aus Frankreich
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