Gemeinsam mit den Kleinen gutes Essen entdecken:”Das Kita-Kinder-Kochbuch”
Kleine Köche am Werk – kann das gut gehen? Und ob! Das zeigt Yvonne Wagner im “Kita-Kinder-Kochbuch” (Verlag an der Ruhr) mit gesunden, leckeren und erprobten Rezepten. Ob Quarkbrötchen zum Frühstück oder Kürbissuppe zum Mittag: Vom Snack bis zum Fruchtshake finden Erzieherinnen hier eine Auswahl von 55 kindgerechten Mahlzeiten, die keinen großen Aufwand machen und sich in jeder Kita-Küche oder im Gruppenraum zubereiten lassen. Alle Rezepte erklären, wie man die kleinen Köche Schritt für Schritt einbeziehen kann, sodass schließlich bis zu fünf Kinder etwa 10 Portionen kochen. Im Zentrum stehen der gemeinsame Spaß und die Freude an gesunder Ernährung. Damit die Erzieherinnen entspannt ans Werk gehen können, erhalten sie neben den Kochanleitungen wichtige Tipps für die Arbeit mit dem Buch und Hinweise zu den Materialien, zur Hygiene und zur Sicherheit.
Das Kochen in der Kita bietet eine besondere Chance, denn nicht in allen Haushalten sind gesunde Ernährung und frische Speisen selbstverständlich. Darüber hinaus ist das gemeinsame Kochen aber auch eine ganzheitliche Erfahrung, die bildet: Die Kinder lernen die verschiedenen Zutaten und ihre Zubereitungsarten kennen. Beim Anrichten der Speisen können sie ihrer Kreativität freien Lauf lassen, außerdem üben sie den Umgang mit Maßen, Mengen, Zahlen und Gewichten. Und ganz nebenbei bringt die Zubereitung der Mahlzeiten auch eine praktische Form der Literacy-Bildung mit sich: Wörter werden mit sinnlichen Erfahrungen verknüpft und die Bedeutung des Lesens durch die Rezepte deutlich vor Augen geführt.
Zeit also, mit den Kleinen zu entdecken, was die Erwachsenen längst wissen. Denn mit der richtigen Vorbereitung kann Kochen in der Kita ganz entspannt ablaufen – und dabei spannend sein wie ein naturwissenschaftliches Experiment. Geduld, Zuversicht und Freude am Ausprobieren sind dabei die wichtigsten Voraussetzungen, denn diese Rezepte gelingen garantiert in jeder Küche.
Das Kita-Kinder-Kochbuch
Von Yvonne Wagner
Einfache Rezepte von Mittagssnack bis Mittwochsfrühstück
119 S.
Eur (D) 17,95 / Eur (A) 18,50 / sF 28,90
978-3-8346-0933-5
Der Mix mit dem Gelben Klassiker macht´s
Exklusiv für den „Mischen? Possible!“-Kurs aus der VERPOORTEN-Veranstaltungsreihe „Von Experten lernen“ hat Stephanie Freitag-Suckstorff, Cocktail-Queen aus Berlin und erste Deut sche Cocktail-Meisterin, creative und leicht nachvollziehbare Cocktail-Rezepte entwickelt, mit denen die Einzigartigkeit von VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör voll zur Geltung kommt.
Weitere cremig-fruchtige Cocktail-Rezepte mit dem “gelben Klassiker” finden Sie unter eieiei.verpoorten.de.
VERPOOLITAN
(für 1 Portion)
Zutaten
- 3 cl VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
- 2 cl Triple sec. (z. B. Bols)
- 1 cl Lime Juice
- 5 cl Cranberry Juice (z. B.Ocean Spray)
Zubereitung
Die Zutaten werden mit Eiswürfeln in einen Shaker gegeben, kräftig schütteln und durch das Barsieb in ein Longdrinkglas auf einige Eiswürfel gießen.
Garnitur: Cranberrys am Spieß mit Physalis
Sunny VERPOORTEN Cup
(für 1 Portion)
Zutaten
- 3 cl VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
- 0,5 cl Erdbeersirup (z. B. DV7)
- 4 cl Mangonektar (z. B. Becker’s Bester)
- 3 cl Orangensaft (z. B. Granini)
- 0,5 cl Zitronensaft
Zubereitung
Die Zutaten werden mit Eiswürfeln in einen Shaker gegeben, kräftig schütteln und durch das Barsieb in ein Longdrinkglas auf einige Eiswürfel gießen.
ASIA-SPECIAL bei CHÂTEAU et CHOCOLAT
Die asiatische Küche – vielfältig und gesund
Auf dem größten Kontinent der Erde hat sich eine Vielzahl traditioneller Zubereitungsarten entwickelt. Die „asiatische Küche” umfasst dabei im Allgemeinen die Länder Süd- und Ostasiens. Bei uns ist sie bekannt geworden durch diverse asiatische Restaurants und ihren Gerichten aus China, Japan und Thailand. Die Vietnamesische oder Koreanische Küche hat Ihren Siegeszug bei uns noch nicht angetreten, was aber sicher auch daran liegt, dass diese beiden Länder gerade erst touristisch erschlossen werden. Mehr über die unterschiedlichen Regionalküchen kann man im Genuss Magazin von Chateau et Chocolat nachlesen, das sich in den nächsten Wochen ebenfalls dem Thema Asien-Special widmet.
Jetzt heisst es ran an den Winterspeck!
Mit viel Reis, frischem Gemüse, Hühnchen und Fisch geht das einfacher als man denkt. Dazu kommen die eher schonenden Zubereitungsarten, die die asiatische Küche bei uns so beliebt macht, um den überflüssigen Pfunden an den Kragen zu gehen. Reis macht dabei satt, ohne dick zu machen. Er ist gesund, wirkt entwässernd, schmeckt gut und die gleiche Menge Nudeln würde doppelt soviel Kalorien enthalten. Die Asia-Wochen in den Supermärkten immer Anfang des Jahres zeugen ebenfalls davon, dass wohl den meisten von uns in dieser Zeit nach gesunder, kalorienarmer, asiatischer Küche ist.
Welche Zutaten und Gewürze sollte man standardmäßig Zuhause haben?
Unbedingt in den Vorratsschrank gehören Würzsaucen, die, wenn einmal geöffnet im Kühlschrank fast unbegrenzt lange halten. Außerdem viele Gewürze, die vielseitig einsetzbar sind.
- - Sojasauce
- - Fisch – und oder Austernsauce
- - Chilisaucen (scharf/süß)
- - Sambal Olek
- - Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver, das man allerdings auch selbst zubereiten kann. Darin enthalten sind Sternanis, Szechuanpfeffer, Zimtkassie, Fenchelsamen, Gewürznelken. Die Zutaten werden zusammen gemahlen und vor allem für Fleischsaucen benutzt aber auch für Geflügel und Fisch. Bekannte Variationen enthalten außerdem z. B. Lorbeerblätter und Ingwer.
- - Wok-Gewürzmischung
- - Teriyaki-Glaze
- - Pfeffersorten: Szechuan, Rosa Pfeffer, Weißer Pfeffer, etc. (davon kann man eigentlich gar nicht genügend Sorten im Haus haben)
- - raffinierte Meersalze (z.B. mit Limone oder Koriander)
- - Koriander (als Samen, gemahlen und frisch)
- - Zitronengras (gibts im ASIA Laden)
- - Ingwer (gemahlen und selbstverständlich frisch)
- - Kokosmilch
- - Kaffirlimettenblätter (gibts im ASIA-Laden aus der TK)
- - Reis
Zu den Angeboten ASIA Specials bei CHÂTEAU et CHOCOLAT
Südland Köche Rezept des Monats Januar 2012
Tipp von Chefkoch Jürgen Scharnagl
Tonkabohnen Panna Cotta mit Gebirgsblütenhonig und Papaya-Basilikumsalat
Zugegeben, die Honigwabe macht´s. Aber woher nehmen? Jürgen Scharnagl lacht. Er ist Imker und hilft Hobby-Köchen immer aus der Klemme. Um die Zubereitung des verführerischen Desserts trotzdem in 10 Minuten zu schaffen, heißt es aber: Am Tag zuvor im Alpenhof einkehren, am Nachmittag die Panna Cotta aufkochen und dann kaltstellen. Der Countdown läuft, wenn Sie mit dem Anrichten beginnen.
Einkaufsliste, für vier Personen
- 500 g Sahne
- 50 g Zucker
- 1 Tonkabohne
- 2 Blatt Gelatine
- Gebirgsblütenhonig
- Honigwabe
- 1 Papaya
- etwas Basilikum
- Pfirsichlikör
Ruck-Zuck serviert – Zubereitungszeit 10 Minuten + Vorbereitung am Vortag
Tonkabohne im Mörser zerstoßen. Die Sahne in einen Topf gießen, die zerstoßene Tonkabohne und den Zucker dazu geben, langsam erhitzen und etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. ?Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Topf vom Herd nehmen, die leicht ausgedrückte Gelatine in den Topf geben und unter Rühren auflösen. Die Masse in kleine Förmchen oder in eine flache Auflaufform geben und 3-4 Stunden kalt stellen. Kurz in ein Wasserbad tauchen, stürzen und mit cremigen Gebirgsblütenhonig überziehen. ?Wer hat, kann es mit einer Honigwabe garnieren. Die Papaya in Würfel schneiden. Basilikum in feine Streifen schneiden und mit etwas Pfirsichlikör marinieren.
Scharnagl´s Alpenhof Hotel – Restaurant – Café
Familie Scharnagl
Zwerwaldstrasse 28?A-6991 Riezlern?D-87567 Riezlern
Tel. +43 (0) 5517/5276 ?Fax 5276-3
?alpenhof(at)scharnagls.de
www.scharnagls.de
www.suedland.net
Geräuchertes Fleisch aus Friaul, Italien
Unter dem Begriff Fums e Profums werden in Friaul, im Nordosten Italiens, großartige Rauchfleischwaren produziert.
Rezept für Weihnachtsplätzchen: Heute Nussbusserl
Nussbusserl, wie ein traumhafter kulinarischer Weihnachtskuss, gebacken von Sterne- und Haubenkoch Toni Mörwald.
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