Rezept für Weihnachtsplätzchen: Heute Nussbusserl
Nussbusserl, wie ein traumhafter kulinarischer Weihnachtskuss, gebacken von Sterne- und Haubenkoch Toni Mörwald.
Kräuter-Kochkurs auf Sterne-Niveau
Tartex bietet exklusiven Kräuter-Kochkurs für Veggie-Fans mit Sternekoch Jan Heeg
Veggie-Fans aus dem Großraum Frankfurt haben die einmalige Chance Sternekoch Jan Heeg zu treffen. Der Kräuterexperte lädt 12 Kochbegeisterte ein, mit ihm ein komplettes vegetarisches Drei-Gänge-Menü zum Thema “Cuisina herba barona” – französisch-italienische Kräuterküche – zu kochen. Der exklusive Kräuter-Kochkurs findet am 08. Dezember in der Kochschule “Kochen ist Kultur“ in Frankfurt statt. Initiator des Events ist Tartex, der Pionier für vegetarische Brotaufstriche aus ausgewählten Bio-Rohstoffen und Spezialist für vegetarischen Genuss.
Der außergewöhnliche Kräuter-Workshop in Frankfurt ist Teil einer deutschlandweiten Kampagne von Tartex zum Thema “Vegetarischer Genuss“, bei der sich bekannte Spitzenköche und Ernährungsexperten zur pflanzlichen Ernährung bekennen. Kernelement der von Tartex initiierten Kampagne ist das Webportal Veggie-Genuss mit zahlreichen Tipps rund um vegetarischen Genuss, leckeren Rezepten, Restauranttipps, Gewinnspielen und vielem mehr (www.veggie-genuss.de).
Der Sternekoch Jan Heeg wird die Teilnehmer in die faszinierende Welt der Kräuteraromen einführen. Ganz nach der Philosophie “Riechen, fühlen, schmecken“ wird der Kräuterexperte gemeinsam mit diesen vegetarische Gourmet-Kreationen zubereiten und ein Feuerwerk der Aromen entfachen.
Jan Heeg kann als Koch auf eine sehr erfolgreiche Karriere zurückschauen. Neben seinen Lehrjahren in den renommiertesten Restaurants in Deutschland, ist die Verleihung des Michelin-Sterns für sein Restaurant “Laurentius” in Weikersheim sicherlich eines der großen Highlights. Nach diesem “Ritterschlag“ zum Sternekoch, machte sich Jan Heeg zu neuen Herausforderungen auf. Heute ist er Küch enchef beim erfolgreichen Kräuterpapst und Sternekoch Peter Scharff, der mit seiner Firma &bdquoKulinarische Kompetenz“ Catering auf Sterne-Niveau anbietet. Gemeinsam mit seinem Chef teilt Heeg die große Leidenschaft für edle Kräuter und ließ sich vom Meister der Kräuter persönlich zum Experten ausbilden.
Alle Rezepte des Kräuter-Kochkurses werden für interessierte Veggie-Fans auf www.veggie-genuss.de veröffentlicht.
Über Tartex
Seit über 60 Jahren steht die Marke Tartex für vegetarischen Genuss. Die bekanntesten Produkte sind pflanzliche Brotaufstriche, die in einer großen Vielfalt und in zahlreichen Geschmacksrichtungen angeboten werden. Fertiggerichte in hoher Qualität, vielfältige Küchenhilfen und seit Frühjahr 2010 conveniente Tiefkühlkost ergänzen das vegetarische Sortiment. Alle diese Produkte werden in Reformhäusern und Naturkostläden angeboten. Tartex macht sich stark für eine gesunde Lebensweise und bewusste Ernährung – ohne künstliche Zusätze, Geschmacksverstärker sowie Farb- und Aromastoffe.
Gamsfilet
Gamsfilet im Weinblatt mit Auberginenpüree und geschmolzenen Tomaten
Plätzchen, Stollen und noch viel mehr leckere Kuchen
“Backen wie auf dem Land”
Was wäre ein Weihnachtsfest oder eine Geburtstagsfeier auf dem Lande ohne einen der saftigen, cremigen oder herzhaften Kuchen und Plätzchen? Schon seit Urgroßmutterzeiten zaubern die Bäuerinnen auf dem Land aus der einfachen Grundzutat – dem Mehl – leckerste Kuchen. Noch immer gilt, dass etwas Selbstgebackenes, das meist seinen Ursprung in überli eferten regionalen Rezepten hat, einfach am besten schmeckt. Dabei sind die Variationen unzählbar und je nach Region gibt es besondere Köstlichkeiten, die es zu entdecken gilt, sei es ein Pfälzer Rotweinkuch, die einfache in Butterschmalz herausgebackene bayerische „Auszogne“ oder ein Strudel, der nicht immer süß sein muss.
Die junge bayerische Konditorenmeisterin Maria Pilch bietet in ihrem Koch-Bilder-Verführbuch „Backen wie auf dem Land“ über 100 Rezepte für Backwaren, wie sie heute auf dem Land gebacken werden. Sie informiert über die verschiedenen Zutaten und gibt praktische und leicht verständliche Anleitungen.
Anschaulich wird die Herstellung der verschiedenen Teige gezeigt und so auch für Backanfängerinnen nachvollziehbar. „Die Mühe und Liebe, die man in einen Kuchen oder ein Gebäck steckt, schmeckt man später auch. In meinem Buch entdeckt man sicher altbekannte Rezepte, aber auch viele neue Ideen und Variationen, brauchbare Tipps und vielleicht die eine oder andere Geschichte zum Schmunzeln“, so die Land-Bäckerin.
Ein Buch voller Authentizität, weil es von einer Frau geschrieben ist, die ländliches Lebensumfeld, professionellen Sachverstand, sowie Leidenschaft zum Backen perfekt vereint.
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Backen wie auf dem Land
Hardcover mit Schutzumschlag, 208 Seiten
Format: 22,5 x 27,7 cm, über 300 Farbfotos
€ 24,95 (D), € 25,70 (A), CHF 41,50
ISBN 978-3-86362-000-4
Maria Pilch, geb. 1980, ist mit zwei Geschwistern auf einem Bauernhof in Baierlach, 30 km südlich von München, aufgewachsen. Weil sie schon als kleines Mädchen immer liebend gerne bei Oma und Mama in den Teigschüsseln genascht hat, entschied sie sich nach der Schule für eine Ausbildung zur Konditorin. Sie arbeitete Maria Pilch in verschiedenen Betrieben in München und Umgebung. 2005 legte sie die Meisterprüfung als Konditorin ab. Bereits im Jahr zuvor hatte sich Maria Pilch mit ihrem Backservice Pilch als Lieferkonditorei selbstständig gemacht. Kunden sind verschiedene Läden, Gasthöfe und Cafés in der Umgebung, u. a. ein Dorfladen in Gelting, mit dem sie auch im Fernsehen Beachtung gefunden hat, und ein Bauernladen in Geretsried. Maria Pilch lebt mit ihrer Familie im Süden von München.
Der Dort-Hagenhausen-Verlag hat sich auf die Themen “Nachhaltigkeit” und „bewusster Umgang mit dem Leben und der Natur” spezialisiert. Um diese zentrale Thematik gruppieren sich die Felder “Leben”, “Kochen & Genießen”, “Garten” und “Freizeit & Outdoor” mit hochwertigen, am Lebensstil orientierten, nutzeradäquaten Büchern mit gut recherchierten, ansprechenden Texten und überzeugender Bildsprache aus der Lebenswelt „Landleben“.
Kulinarisches aus Feld, Wald und Wiese – nicht nur für die Festtage
Die Zubereitung von Wild und das Sammeln und Verwerten von Beeren und Pilzen sind die ältesten Ernährungsmethoden der Menschen. Im Laufe der Zeit haben sich nur die Zubereitungsarten verändert und dem jeweiligen Geschmack angepasst.
Auch die “Moderne Küche“ hat Wild als kulinarischen Leckerbissen entdeckt.Wildfleisch ist gesund, sehr mager und leicht verdaulich. Es enthält wenig Fett, ist reich an hochwertigem Eiweiß und liegt damit voll im Trend der leichten, fettarmen, aber gleichwohl schmackhaften Bio-Küche. Die erfahrenen Autorinnen Marlisa Szwillus und Barbara Ettl bieten in ihrem Buch “Das Wild-, Wald- und Wiesenkochbuch“ mehr als ein einfaches Wild-Rezeptkochbuch.
Die Kochbuch-Expertin Marlisa Szwillus bietet zuerst übersichtlich geordnet wichtiges Grundwissen über die richtige Zubereitung von Wildgerichten. Anschließend gibt es eine Vielzahl von genussvollen Rezepten, mal regional-traditionell oder auch fantasievoll-modern komponiert. Jedes Gericht ist dabei immer alltagstauglich und leicht und gut nachvollziehbar in der Zubereitung. Mit Unterstützung des Bayerischen Jagdverbandes hat Barbara Ettl viel Wissenswertes zur Jagd und zur heimischen Flora und Fauna beigetragen.
Auch zahlreiche Prominente haben ihre Lieblingsrezepte zu diesem Kochbuch beigesteuert, so auch S.K.H. Prinz Wolfgang von Bayern ein “Wildcurry“, Gräfin von Pfuel ein “Tafelspitz“ und Christian Schottenhamel sein Lieblingsrezept für ein “Gamsragout“.
Über 150 Rezepte, beeindruckende Bilder und zahlreiche Infos wecken die Lust auf Gerichte mit Zutaten aus Wild-, Wald und Wiese.
Das Wild-, Wald- und Wiesenkochbuch
Hardcover mit Schutzumschlag, 200 Seiten
Format: 22,5 x 27,7 cm, über 200 Farbfotos
&euro 24,95 (D), &euro 25,70 (A), CHF 41,50
ISBN 978-3-86362-001-1
Oktober 2011
Marlisa Szwillus ist Ökotrophologin und hat über 40 Bücher zum Thema Kulinarik, Ernährung und Gesundheit geschrieben. Sie ist Mitglied im Food-Editors-Club Deutschland.
Barbara Ettl ist PR-Referentin beim Bayerischen Jagdverband. Die Journalistin ist ebenfalls Autorin mehrer Bücher.
Der Dort-Hagenhausen-Verlag hat sich auf die Themen “Nachhaltigkeit” und “bewusster Umgang mit dem Leben und der Natur” spezialisiert. Um diese zentrale Thematik gruppieren sich die Felder “Leben”, “Kochen & Genießen”, “Garten” und “Freizeit & Outdoor” mit hochwertigen, am Lebensstil orientierten, nutzeradäquaten Büchern mit gut recherchierten, ansprechenden Texten und überzeugender Bildsprache aus der Lebenswelt “Landleben“.
www.d-hverlag.de
Rezept im Herbst: Kartoffelpralinen auf Steinpilzragout
In der Rubrik “Rezept aus der Region” stellen wir Ihnen heute für den Herbst die Kartoffelpralinen auf Steinpilzragout vor
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