MAGGI sucht die Kochhelden im Social Web
Hobbyköche aufgepasst: Für die Herbstpromotion 2012 sucht MAGGI auf Facebook (www.facebook.com/MaggiKochstudio) echte Kochhelden. Bis zum 16. April können sich alle Kochbegeisterten per E-Mail mit Foto, Rezept und ihrer persönlichen Kochheldengeschichte bewerben. Eine Jury wählt anschließend fünf Kochhelden für ein professionelles Fotoshooting aus und kürt drei von ihnen am Ende zu MAGGI Models. Die Sieger erscheinen dann mit ihren Fotos, Rezepten und Geschichten in Broschüren, auf der Website und im Supermarkt.
Alle Informationen zur Bewerbung finden Interessierte über den neuen Reiter “Kochhelden-Suche” auf der Facebook-Fanpage des MAGGI Kochstudios. Ein Fotoset gibt als “Eyecatcher” einen kleinen Vorgeschmack auf den Job als MAGGI Model. Weitere Motive und Fotos der teilnehmenden Fans ergänzen sich im Laufe der Aktion zu einer Bildershow.
Facebook Engagement Ads sowie Flyer in den fünf deutschen MAGGI Kochstudios vor Ort bewerben die Social Web Aktion. Außerdem macht die Homepage www.maggi.de auf das Casting aufmerksam und ein Link leitet zur Facebook Fanpage. Der Slogan “Hier werden Kochhelden zu MAGGI Models” sorgt für Wiedererkennung auf allen Kommunikationskanälen.
Die Facebook-Aktion ist Teil der MAGGI Kochhelden Kommunikation 2012, die anlässlich des 125-jährigen MAGGI Jubiläums inszeniert wird
Razorfish zeichnet für die Social Web Strategie der MAGGI GmbH mit Sitz in Singen verantwortlich und konnte bereits mit dem MAGGI Topfinito-Konfigurator zahlreiche Fans im Social Web für die Marke MAGGI begeistern.
Unternehmensinformation
Razorfish
Razorfish Deutschland ist eine führende Kreativagentur für das digitale Zeitalter mit Sitz in Frankfurt am Main und Berlin. Mit einem Team von 200 Mitarbeitern arbeitet Razorfish für Kunden wie Audi, McDonald\”s, Nintendo of Europe, Novartis, Microsoft oder Nestlé.
Die 1996 gegründete Agentur gehört seit 2006 zu Razorfish; mit 15 Standorten auf vier Kontinenten und über 2200 Mitarbeitern eine der größten Digital-Agenturen der Welt.
Razorfish ist Teil des VivaKi Netzwerkes innerhalb der Publicis Groupe S.A., einem der bedeutendsten Kommunikationsdienstleister weltweit. Unter dem Dach des VivaKi-Netzwerks bündelt die Publicis Groupe die digitalen Kompetenzen und Ressourcen ihrer Töchter Razorfish, Digitas, Starcom Media Vest, Dentsu und Zenith Optimedia. VivaKi ist weltweit größter Einkäufer von Digital Media.
Weitere Infos
www.razorfish.de
Gesunder Pausenschmaus
“Wer lernen will, muss Frühstücken“, so eine typische Eltern-Weisheit. Klingt logisch, wird heutzutage jedoch manchmal vernachlässigt. Bei der morgendlichen Hektik kann das Frühstück schon mal zu kurz kommen. Da gönnen sich Kinder gerne einmal etwas Süßes von ihrem Pausengeld oder es landet immer die gleiche Stulle im Rucksack. Das haben auch Kinder irgendwann satt. Dabei ist das alte, langweilige Pausenbrot von gestern längst passé! Heute gibt es viele außergewöhnliche und neue Pausenbrot-Rezepte, die nicht nur schnell gemacht sind, sondern auch erstklassig schmecken. Sternekoch Heiko Antoniewicz achtet bei seinen Rezepten auf Abwechslung und gesunde Zutaten – denn genau darum geht es bei der bundesweiten Initiative “Gesundes Pausenbrot“! Mehr zur Aktion und tolle Rezepten unter: www.gesundespausenbrot.de
Die Kampagne “Gesundes Pausenbrot“ der irischen Buttermarke Kerrygold macht dem Nachwuchs so richtig Lust auf frisch zubereitete Pausenbrote und zeigt, dass gesund auch lecker sein kann! Im Rahmen der bundesweiten Initiative werden den teilnehmenden Kindergarten- und Schulkindern die richtigen Kniffe gezeigt, um sich selbstständig ihre Brote zu schmieren. Die Kinder lernen dabei die Vielfältigkeit der Zutaten und Kombi-nationsmöglichkeiten kennen, aus denen sie sich dann ihre Lieblinge aussuchen können.
Warum das Ganze? Kids sollen Spaß am gesunden Essen entdecken und ausreichend Energie für den Tag tanken. “Mit leerem Magen lernt es sich schwerer. Durch ein nahrhaftes Pausenbrot wird die Konzentrations- und Lernfähigkeit der Kinder verbessert“, so Heiko Antoniewicz, Starkoch und Träger des “World Cookbook Awards 2010“. “Dadurch können die Schüler ausgeglichen in den Tag starten – ohne, dass sich irgendwann der Heißhunger meldet“, erklärt Heiko Antoniewicz. Einfach, frisch und vor allem: Lecker! So sollte das perfekte Pausenbrot für hungrige Kindermägen sein. “Es kann auch immer eine kleine Extraportion Obst dazu“, so Antoniewicz. Der Autor des intern ational ausgezeichneten Backbuchs “Brot – Das Back-Kochbuch“ hat deswegen zusammen mit Kerrygold viele neue Rezepte entwickelt. Um den Appetit anzuregen hier einige Beispiele:
Rezept 1 – Focaccia mit Karotten Spaghetti und Basilikum
- Die italienische Brot-Spezialität mal ganz anders: Hierzu wird ein kleines Focacciabrot halbiert, mit Butter bestrichen, Käse belegt und feinen Karotten-Streifen verfeinert. Die “Karotten-Spaghetti“ werden dabei mit Olivenöl mariniert und mit frischem Basilikum vermengt. Zuklappen, in Papier eindrehen: Buon appetito!
Rezept 2 – Käseigel ohne Stacheln im Pitabrot
- In die Tasche gesteckt: In das Pitabrot wird eine Tasche geschnitten und von innen mit Paprika-Butter beschmiert. Eine Trauben-Käse-Füllung liefert di e Extraportion herbe Frische und vor allem: Viel Calcium und Vitamin C!
Rezept 3 – Birnenstreich mit gezupftem Hähnchen und dunklem Toast
- Der Streich, der es in sich hat, besteht aus zerdrückten Birnen, welche mit zimmerwarmer Butter und etwas Curry vermengt werden. Den schmackhaften Aufstrich auf den Toast-Scheiben verteilen und zusätzlich mit Estragon und Radieschen aufpeppen. Chinakohl und in feine Streifen gezupfte Hähnchenbrust auf die Unterseite legen und dann: Genießen!
Über Heiko Antoniewicz
Der 1965 in Dortmund geborene Sternekoch hat für sein Können in den vergangenen 15 Jahren schon viele Lorbeeren geerntet. Vom Titel “Koch des Jahres“ bis hin zum zweimaligen Gewinnen des “World Cookbook Award“ – Antoniewicz konnte bereits zahlreiche Aus-zeichnungen für seine Kreationen und Veröffentlich-ungen entgegennehmen. Im Jahr 2006 richtete er zudem das Menü für Queen Elisabeth bei ihrem Besuch in Berlin her und auch Angela Merkel und König Harald von Norwegen bereitete er bereits Gaumenfreuden. Durch seine Leidenschaft für außergewöhnliche und dennoch unkomplizierte Rezepte gilt er heute als einflussreichster Koch der molekular inspirierten deutschen Avantgardeküche.
Über Kerrygold
Das Irish Dairy Board (IDB), gegründet 1961, ist die Vermarktungsgesellschaft der irischen Milchbauern. Als wesentliches Marketinginstrument hat IDB die Marke Kerrygold geschaffen, unter der irische Milchprodukte von Premiumqualität international vertrieben werden. Seit über 20 Jahren steht Kerrygold Original Irische Bu tter nach Beliebtheit und Verbrauch an der Spitze aller in Deutschland angebotenen Buttermarken und ist heute mit gut 14 Prozent wertmäßigem Marktanteil im deutschen Buttermarkt unangefochtener Marktführer. Dies liegt an der Qualität der irischen Butter, die ein reines Naturprodukt ist. Sie stammt von Kühen, die fast das ganze Jahr über auf der Weide grasen. Daher erhält sie ihre bekannte Streichfähigkeit und typisch gelbe Farbe.
Wissenswertes, Küchentipps & Pfannentricks
Das neue Jahr hat gerade erst voller Elan begonnen. Nun möchten Sie auch neuen Schwung in Ihren Küchenalltag bringen, doch es mangelt Ihnen noch an kreativen Ideen? Dann greifen Sie doch mal in die Tiefkühltruhe. Egal, ob Fisch, Fleisch oder Gemüse – Tiefkühlkost hat jeder auf Vorrat zuhause und kann sie bei Bedarf schnell zubereiten und variabel einsetzen. Im Nu bietet sie jeden Tag eine leckere Idee. Aber wissen Sie eigentlich, wie Sie Lebensmittel richtig auftauen? Oder wie Sie Tiefkühlkost am besten zubereiten? iglo verrät Ihnen gerne einige Tipps:
Lebensmittel richtig einfrieren
Um die Eiskristalle im Lebensmittel während des Einfrierens klein zu halten, ist eisiges Tempo angesagt. Auch wenn die arktischen Temperaturen von -35 °C kein Tiefkühlgerät im Haushalt erreicht, kann man das Durchfrieren des Gefrierguts beschleunigen: Falls vorhanden, “Superfrost”-Taste drücken. Möglichst flach verpackt und luftdicht verschlossen, legt man das Objekt der Kältebegierde am besten in das oberste (leere) Fach des Tiefkühlschranks bis es durchgefroren ist. Bei einer weiteren Lagertemperatur von -18 °C warten die wertvollen Gaumenfreuden dann geduldig auf ihren großen Auftritt am Teller. Geräte, die -18 °C nicht erreichen, sind zum Einfrieren nicht geeignet, denn der Geschmack leidet unter den “warmen” Temperaturen. *- oder **-Gefrierfächer eignen sich nur zum kurz- bis mittelfristigen Lagern bereits gefrorener Produkte.
Richtige Verpackung & Lagerung
Einmal geöffnete Packungen werden am besten sofort wieder dicht verschlossen ins Tiefkühlfach gelegt und innerhalb der nächsten Wochen aufgebraucht. Gelangt zusätzliche Luft an das tiefgekühlte Lebensmittel besteht die Gefahr von Gefrierbrand oder Eiskristallbildung.
Lebensmittel richtig auftauen
Da iglo Gemüse bereits vorblanchiert ist, liegt die Garzeit etwa um ein Drittel unter jener von Frischgemüse. Generell lohnt es sich für den guten Geschmack, die Produkte bereits tiefgekühlt zu verwenden. Ein Auftauen vor dem Erhitzen ist meist nicht notwendig. Lesen Sie dazu die Empfehlungen auf der Packung.
Tipp: Dickere rohe Fleischstücke und ganze Fische werden vor der Zubereitung an- bzw. aufgetaut. Lebensmittel dazu aus der Verpackung in einen verschließbaren Behälter umfüllen. Auftausaft bei Geflügel wegschütten, bei anderem Fleisch für den Bratensaft weiterverwenden.
Deckel drauf:
Lichtempfindliche Vitamine lieben die Dunkelheit auch beim Garen. Jeder Topf braucht daher seinen Deckel – ob am Herd oder in der Mikrowelle.
Zubereitung von Tiefkühlkost
Die wertvollen Inhaltsstoffe in Gemüse und Fisch fürchten sich vor vier Angreifern: Luft, Wasser, Licht und Hitze. Bei der Zubereitung sollten die wertvollen Lebensmittel daher nur so wenig wie möglich mit diesen in Kontakt kommen.
Leckere Gemüse Ideen
Die Gemüseküche hat viele schöne Seiten! Wie gut, dass mit Tiefkühlgemüse jederzeit das passende Gemüse küchenfertig zur Verfügung steht. Im Handumdrehen zaubern auch weniger geübte Köche köstliche Gerichte, die den Gaumen bei Laune halten: So entsteht aus Strudelteig, etwas Käse und einer Packung Rahm-Gemüse ein herrlicher Gemüsestrudel. Gemüsemischungen können nach Belieben mit Couscous, Reis oder Teigwaren zu einer köstlichen Hauptmahlzeit werden. iglo Gemüse-Ideen machen sich nicht nur als Beilage zu Steak und Fisch gut, sondern ergeben auch eine herrliche Füllung für Wraps oder Pita-Brote. Vegetarische Burger bekommen eine spezielle Note, wenn man sie mit leckeren Gemüse-Stäbchen füllt. Die Spinatlasagne erntet Lob von jedermann, greift man neben vorgekochten Teigblättern zu iglo Blattspinat.
Praktisch portionierbar
Die 1.000g-Gemüsepackungen sind eine gute Sache für mehrköpfige Familien. Singles und Paare, denen eine ganze Packung Spinat oder Rotkohl für eine Mahlzeit zu viel ist, greifen am besten zu den Packungen mit dem “portionierbar”-Aufdruck. Hieraus können beliebige Mengen entnommen werden, der Rest wandert gut verpackt wieder in den Tiefkühler.
Was tun bei Stromausfall? Einer gefüllten Tiefkühltruhe gilt bei Stromausfall große Aufmerksamkeit. Folgende Tipps helfen Ihnen für den Fall des Ausfalls:
Gerät möglichst nicht öffnen: Ein geschlossenes Gerät bewahrt die Kälte über mehrere Stunden. Im Winter können die Produkte gut eingepackt vorübergehend auch bei Minusgraden ins Freie gelegt werden. Bei Gerätedefekt den Kundendienst des Herstellers so bald wie möglich kontaktieren. Die in der Produktinformation und Gebrauchsanweisung für das Gerät angegebenen Lagerzeiten bei Störung beachten. Bei länger anhaltender Störung oder wenn die Ausfallzeit des Geräts nicht bekannt ist (z.B. nach einem Urlaub), den Gefrierzustand der tiefgefrorenen Lebensmittel begutachten. Solange die Ware noch nicht an- oder aufgetaut ist, kann sie problemlos wieder eingefroren werden. Vorsicht gilt aber bei empfindlichen Lebensmitteln wie Faschiertem oder Rohgeflügel. Diese Produkte sollten Sie nach Ausfall der Tiefkühlung nicht wieder einfrieren.
Vitaminerhalt
Braten in Wok oder Pfanne, Dampfgaren oder die Zubereitung in der Mikrowelle sind besser geeignet als Kochen in Wasser. Darin werden Vitamine und Mineralstoffe aus dem Gemüse nur unnötig ausgelaugt.
Mehr Informationen finden Sie unter www.iglo.de
Menschen für Menschen weiht zwei weitere Schulen von “Spitzenköche für Afrika” in Äthiopien ein
1.924 Kinder erhalten durch die von Menschen für Menschen gebauten Schulen Chance auf eine bessere Zukunft
- Ralf Bos, Véronique Witzigmann und Mike Süsser nehmen mit Almaz Böhm an den Feierlichkeiten teil
- Top-Gastronomen sammeln weiter Spenden für den Bau von Schulen
Almaz Böhm zeigte sich bei der Einweihung vom Engagement der Köche überwältigt: “Auch im Namen meines Mannes danke ich allen beteiligten Gästen, Gastronomen und Köchen für ihre Unterstützung – allen voran Ralf Bos und Eckart Witzigmann für ihre Initiative und ihr Engagement. Wir hoffen, dass wir mit Hilfe von ‘Spitzenköche für Afrika’ noch sehr vielen Kindern in Äthiopien Zugang zu Bildung verschaffen können.” Die Begeisterung der Vorsitzende der Stiftung Menschen für Menschen ist verständlich. So werden in der Geri Higher Primary School in der Provinz Illubabor künftig 460 Schülerinnen und Schüler das Schreiben, Lesen und Rechnen lernen. Das Bildungsangebot in den neuen Gebäuden der Masha Higher Primary School in der Sheka Zone kommt 1.464 Kindern zugute. Insgesamt investierte Menschen für Menschen in den Neubau der beiden Schulhäuser knapp eine halbe Million Euro, die durch die Initiative “Spitzenköche für Afrika” (www.skfa2012.de) bereitgestellt wurde. Im Rahmen der Spendenaktion setzen sich Top-Gastronomen aus ganz Deutschland mit Veranstaltungen und Benefizessen über das gesamte Jahr für die Bildungsprojekte der Stiftung Menschen für Menschen ein. Der Bau der zweiten Schule konnte komplett durch die “Spitzenköche”-Sonderaktion “TV-Köche tischen auf” finanziert werden, die 2010 in Kooperation mit der Deutschen Bahn durchgeführt worden war.
Die in ganz Deutschland für Aufsehen sorgende Initiative hat eine Welle der Unterstützung für das Bildungsprogramm ABC-2015 von Menschen für Menschen in Äthiopien in Gang gesetzt: Durch den von Ralf Bos initiierten Einsatz von Sterne- und Spitzenköchen konnten seit September 2008 bereits über 1 Million Euro für den Bau von Schulen in Äthiopien gesammelt werden.
Véronique Witzigmann, Unternehmerin und Tochter von Eckart Witzigmann, hat mit ihm gemeinsam die Schirmherrschaft der Aktion übernommen. Sie besuchte nun erstmals Äthiopien: “Es hat mich sehr bewegt die Freude der Kinder zu sehen, die nun erstmalig eine Schule besuchen können. Als Mutter einer Tochter ist es mir ein Herzensanliegen, Kinder zu unterstützen, die nicht die gleichen Chancen haben wie unsere eigenen Kinder.” Spitzenkoch Mike Süsser war als Botschafter von Menschen für Menschen bereits im vergangenen Jahr in Äthiopien und hat sich das Ziel gesetzt, die Aktion “Spitzenköche für Afrika” in Österreich voranzutreiben und bis Ende des Jahres gemeinsam mit österreichischen Spitzenköchen einen Schulbau zu finanzieren.
Der dreifache Familienvater und Delikatessen-Unternehmer Ralf Bos, der jetzt zum zweiten Mal bei einer Einweihung in Äthiopien ist, will die Hilfsaktion konsequent fortführen. Aktuell sammeln die “Spitzenköche für Afrika” für den Bau einer weiteren Schule in der Region Illubabor. “Wenn man sieht, wie glücklich diese Kinder sind, weil sie endlich eine Chance auf Bildung bekommen, dann wird einem warm ums Herz. Deshalb möchten wir noch vielen weiteren Kindern helfen, sich aus dem Teufelskreislauf von fehlender Bildung und Armut befreien zu können.”
Rückblick: Begonnen hat alles vor vier Jahren: Damals wetteten Ralf Bos und Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann mit Stiftungsgründer Karlheinz Böhm, dass sie gemeinsam mit anderen Spitzenköchen binnen hundert Tagen 250.000 Euro für den Bau einer Schule in Äthiopien sammeln würden. Wette gewonnen: Rund 1.000 Schüler konnten sich seinerzeit über die Investition von mehr als 265.000 Euro in das erste gemeinsame Projekt, die Gordom Higher Primary School, freuen. Teil von “Spitzenköche für Afrika” war zuletzt auch die Aktion “TV-Köche tischen auf”. Von Februar bis Dezember 2010 kredenzte die Deutschen Bahn ihren Fahrgästen ein Jahr lang in den Bordrestaurants sämtlicher ICEs Speisen von prominenten Fernsehköchen. 50 Cent des Verkaufserlöses für jedes Gericht gingen dabei an die Aktion “Spitzenköche für Afrika”. Weitere Informationen im Internet unter www.skfa2012.de oder bei Ralf Bos, BOS FOOD, Telefon 02132-139-0 Email: r.bos@bosfood.de oder p.olzinger@bosfood.de .
Über Menschen für Menschen:
Am 16. Mai 1981 legte der damalige Schauspieler Karlheinz Böhm mit seiner legendären Wette in der Sendung “Wetten, dass..?” den Grundstein für seine Äthiopienhilfe. Am 13. November 1981 gründete er Menschen für Menschen. Seitdem leistet die Organisation, die Almaz und Karlheinz Böhm heute gemeinsam leiten, Hilfe zur Selbstentwicklung in Äthiopien. Im Rahmen sogenannter integrierter ländlicher Entwicklungsprojekte verzahnt Menschen für Menschen gemeinsam mit der Bevölkerung Maßnahmen aus den Bereichen Bildung, Landwirtschaft, Wasser, Gesundheit, Infrastruktur und setzt sich für die soziale und wirtschaftliche Besserstellung von Frauen ein. Die Stiftung trägt das Spendensiegel des Deutschen Zentralinstituts für soziale Fragen (DZI).
Wir würden uns über eine Veröffentlichung in Ihrem Medium sehr freuen! Einen besonders großen Dienst würden Sie der Stiftung Menschen für Menschen erweisen, wenn Sie in einem Infokasten unser Spendenkonto abdrucken könnten.
Spendenkonto:
Kontonummer: 667 591 791 HypoVereinsbank München Bankleitzahl: 700 202 70 Stichwort: Spitzenköche für Afrika
Wir bedanken uns herzlich für Ihre Unterstützung!
“Echt scharfes” Barbecue-Buch zur Grillsaison 2012
Von wegen nur scharf – Chilis enthalten neuesten Forschungen zufolge mehr als 200 Verbindungen, die deren Aroma bestimmen – eine ähnliche Komplexität also wie bei Wein oder dunkler Schokolade. Das soeben neu erschienene Buch CHILI BARBECUE zeigt, wie diese Geschmacksvielfalt beim Grillen und Barbecue neue kulinarische Dimensionen erschließt.
Harald Zoschke (Autor “Das Chili Pepper Buch 2.0″) zeigt, wie abwechslungsreich sich Chili, Paprika & Co. auf dem Grill verwenden lassen, ebenso im Barbecue Smoker, im Dutch Oven und auf der Zedern-Planke. Dabei gibt es jedoch keine Schärfe-Rekorde oder Mutproben; vielmehr ergänzen sich Chilifeuer und Geschmack für optimalen Genuss.
Rund 100 reich bebilderte peppige Rezepte mit Schwein, Rind, Geflügel, Fisch und Seafood erwarten den Leser, aber auch Leckeres für “eingefleischte” Vegetarier. Sogar Gebackenes und pikante Desserts vom Grill fehlen nicht. Um nur ein paar Rezept-Beispiele zu nennen: Mesquite Smoked Coffee Chicken, Forelle Baskische Art auf der Zedern-Planke, Margarita Grilled Shrimp & Avocado Quesadilla, auf viererlei Art gefüllte Jalapenos, vegetarische Chipotle Mushroom Burger, und als süßes Dessert etwa Hokkaido-Kürbis vom Grill mit pikanter Butter Scotch Sauce. Alle verwendeten Würzmischungen, Marinaden und Grillsoßen werden natürlich ebenfalls selbst gemixt.
Eine Chili-Einführung mit vielen Tipps zum Einkauf, Verwenden und Konservieren der scharfen Schoten rundet das Buch ab.
Das Buch im Format 17 x 24 cm mit widerstandsfähigem Softcover umfasst 208 Seiten, durchgängig in Farbe, mit rund 500 Fotos.
Gebundener VK-Preis in Deutschland EUR 19,95.
ISBN 978-3-937862-03-3
Herausgeber ist die Suncoast Peppers GmbH in Kressbronn am
Bodensee. Info: www.chili-barbecue.de
Stefan Härlin ist Jungkoch des Jahres 2012
Auf der jüngst in Stuttgart stattgefundenen INTERGASTRA, der bedeutendsten Messe für Gastronomie und Hotellerie, ging Stefan Härlin vom Abstatter Hotel-Restaurant Ludig Eins als Sieger aus dem DEHOGA-Wettbewerb”Jungkoch des Jahres”2012 hervor.
Ludwig Eins Hotel Restaurant
Große Freude herrschte am Mittwoch, den 15. Februar, bei der Crew des Abstatter Hotel-Restaurants Ludwig Eins, als die Nachricht aus Stuttgart kam, dass ihr Küchenchef Stefan Härlin mit seiner Kollegin Nadine Fuchs den Wettbewerb “Jungkoch des Jahres 2012″ gewonnen hat.
Dieser prestigeträchtige Wettbewerb ist von der DEHOGA (Deutscher Hotel- und Gaststättenverband) speziell für junge Talente konzipiert. Hier messen Köche unter 35 Jahren und ohne Küchenmeisterprüfung ihr Können. Zur Seite steht ihnen dabei jeweils ein Helfer, entweder ein Auszubildender oder ein Commis de Cuisine, der maximal 23 Jahre alt ist. Als Hauptgewinn lockt ein Vorbereitungskurs auf die Küchenmeisterprüfung an der DEHOGA.
Trotz defekter Fritteuse den Tagessieg errungen
Bereits am 14. Februar stellten Stefan Härlin und seine Kollegin Nadine Fuchs der Wettbewerbsjury ihr Können in eineinhalb Stunden in der DEHOGA-Showküche in Halle 5 unter Beweis. Zuvor mussten sie bei der Bewerbung neben dem Lebenslauf einen Vorschlag für ein zweigängiges Menü aus Vorspeise und Hauptgang mit Rezepturen und Zeitplan der Zubereitung einreichen. Waren und Hilfsmittel hatten die Teilnehmer zum Wettbewerb mitzubringen.
Neben dem Stress und der Anspannung, die ein solcher Wettbewerb ohnehin schon mit sich bringt, hatten die beiden zusätzlich noch mit einer defekten Fritteuse zu kämpfen, so dass die knusprigen Kartoffelbonbons kurzerhand im tiefen Fett auf dem Herd ausgebacken werden mussten.
Dazu Stefan Härlin: “Bei so einem Wettbewerb können immer unvorhersehbare Dinge, wie das mit der Fritteuse passieren. Hinzu kommt noch, dass man die Küchenausstattung nicht kennt, die Zuschauer im Nacken hat und die Konkurrenz zusätzlich Druck macht. Dennoch haben wir ein tolles Programm abgeliefert und es geschafft, aus unseren frischen und meist regionalen Produkten einen Augen- und Gaumenschmaus zu zaubern”.
Nachdem die Jury die Optik der Gerichte mit strengen Augen betrachtet, verkostet und in gewohnt scharfem Ton bewertet hatte, wurde das Team vom Ludwig Eins zum Tagessieger gekürt.
Eine unruhige Nacht und bange Stunden des Wartens bis zur Verkündung des Gesamtsiegers
Nach der Feier des Tagessieges blieb den beiden nichts weiter übrig, als dem Finale und der Verkündung des Gesamtsiegers am 15. Februar entgegenzufiebern. Noch immer etwas unglaubwürdig, es soweit geschafft zu haben, standen Stefan Härlin und Nadine Fuchs dann bei der Preisverleihung auf der Bühne und konnten es eigentlich gar nicht fassen, dass ihre Namen noch immer nicht genannt waren, als bereits der zweite Platz verkündet wurde. Denn das konnte ja nur eines bedeuten: sie hatten gewonnen. Und so war es dann auch. Mit großem Pokal und dem Hauptgewinn, einem Meisterkurs im Wert von 10.000 Euro, durften die beiden ihren Sieg genießen und ausgiebig feiern.
“Ich möchte mich an dieser Stelle ganz herzlich bei Nadine für ihre hervorragende Zuarbeit und bei unserer Hotelleitung für die Unterstützung und die Möglichkeit der Teilnahme am Wettbewerb bedanken”, ließ Stefan Härlin sichtlich gerührt verlauten.
Die Hoteldirektion und das ganze Team des Ludwig Eins freut sich mit den beiden und wird die drei Monate des Meisterkurses auch ohne ihren Küchenchef gut organisieren, da man eng mit dem Partnerbetrieb “Adler am Schloss” in Bönnigheim zusammenarbeitet und sich gegenseitig unterstützt.
Das Sieger-Menü:
- Eismeersaibling und Kalbsbries auf Schwarzwurzeln und frisch geschlagener Mayonnaise
- Frischling sous-vide mit konfierten Karotten, Grünkohl und einer Tüte Kartoffelbonbons
Der Jungkoch des Jahres 2012:
- Stefan Härlin, 32 Jahre
- Ausbildung zum Koch im Restaurant Tafelhaus in Backnang
- Küchenchef im Hotel-Restaurant Ludwig Eins seit 15.02.2011
- Küchenstil: Gehoben, aber nicht abgehoben.
- Küche: regional verwurzelt, aber modern interpretiert.
Weitere Informationen unter www.ludwig-eins.de
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