Kochkurs “New Daring Cuisine” noch gibt es freie Plätze
Liebe Freunde des Hauses,
für unseren Workshop „New Daring Cuisine“ für Profiköche in Dortmund am 06. Februar 2012 sind nur noch wenige Restplätze frei.
Inhalt des Kurses:
Die neue Avantgarde Küche bietet dem Koch eine neue große Bandbreite neuer Anwendungen und Methoden. Wir nennen unsere Küche Verwegen, bzw. New Daring Cuisine. Nicht um zu provozieren sondern gewollte und gefällige Kompositionen zu schaffen die den Gästen Freude bereitet. Den Geschmack und Genuss immer im Fokus, moderne Zubereitungen und Verfahren stellen wir Ihnen in diesem Seminar vor. Der sichere Umgang mit den unterschiedlichsten Texturgeber sowie die punktgenaue Garverfahren für die Produkte. Überraschungen und Mundgefühl neu erleben und für die eigene Küche einsetzbar.
Programmablauf
- Präsentation und Einweisung in die verschiedenen Methoden und Texturgeber.
- Mögliche Einsatzgebiete und deren Grenzen
- Gemeinsames mise en place
- Zubereitung und Präsentation der Tellergerichte
- Einsatz von flüssigen Gasen
- Verkostung
Die Gerichte
- Leberpaté, Grüner Apfel, Nelke
- Jacobsmuscheln, Grapefruit, Kardamommilch
- Schweinebauch, Sauerkraut, Kartoffel
- Lachs, Lakritz nach HB, Meerrettich
- Petersilienluftbrot, Sardine, Tomate
- Gänseleber, Joghurt, Estragon
- Wallerbauch, Senföl, Spinat
- Garnele, Wasabi, Gurke
- Passionsfruchtsabayon, Himbeereis, Pfeffer und Minze
Für Ihre Anmeldung und Ihre Rückfragen steht Ihnen Frau Barbara Flechtner per E-Mail unter bf(at)antoniewicz.org oder telefonisch unter 0231.42715770 gerne zur Verfügung.
Wir freuen uns darauf, Sie in unseren Workshops zu begrüßen.
Falls der Newsletter nicht erwünscht ist, informieren Sie uns bitte schriftlich und wir nehmen Sie aus unserem Verteiler.
Herzliche Grüße
Ihr Team der Antoniewicz GmbH
Kräuter-Kochkurs auf Sterne-Niveau
Tartex bietet exklusiven Kräuter-Kochkurs für Veggie-Fans mit Sternekoch Jan Heeg
Veggie-Fans aus dem Großraum Frankfurt haben die einmalige Chance Sternekoch Jan Heeg zu treffen. Der Kräuterexperte lädt 12 Kochbegeisterte ein, mit ihm ein komplettes vegetarisches Drei-Gänge-Menü zum Thema “Cuisina herba barona” – französisch-italienische Kräuterküche – zu kochen. Der exklusive Kräuter-Kochkurs findet am 08. Dezember in der Kochschule “Kochen ist Kultur“ in Frankfurt statt. Initiator des Events ist Tartex, der Pionier für vegetarische Brotaufstriche aus ausgewählten Bio-Rohstoffen und Spezialist für vegetarischen Genuss.
Der außergewöhnliche Kräuter-Workshop in Frankfurt ist Teil einer deutschlandweiten Kampagne von Tartex zum Thema “Vegetarischer Genuss“, bei der sich bekannte Spitzenköche und Ernährungsexperten zur pflanzlichen Ernährung bekennen. Kernelement der von Tartex initiierten Kampagne ist das Webportal Veggie-Genuss mit zahlreichen Tipps rund um vegetarischen Genuss, leckeren Rezepten, Restauranttipps, Gewinnspielen und vielem mehr (www.veggie-genuss.de).
Der Sternekoch Jan Heeg wird die Teilnehmer in die faszinierende Welt der Kräuteraromen einführen. Ganz nach der Philosophie “Riechen, fühlen, schmecken“ wird der Kräuterexperte gemeinsam mit diesen vegetarische Gourmet-Kreationen zubereiten und ein Feuerwerk der Aromen entfachen.
Jan Heeg kann als Koch auf eine sehr erfolgreiche Karriere zurückschauen. Neben seinen Lehrjahren in den renommiertesten Restaurants in Deutschland, ist die Verleihung des Michelin-Sterns für sein Restaurant “Laurentius” in Weikersheim sicherlich eines der großen Highlights. Nach diesem “Ritterschlag“ zum Sternekoch, machte sich Jan Heeg zu neuen Herausforderungen auf. Heute ist er Küch enchef beim erfolgreichen Kräuterpapst und Sternekoch Peter Scharff, der mit seiner Firma &bdquoKulinarische Kompetenz“ Catering auf Sterne-Niveau anbietet. Gemeinsam mit seinem Chef teilt Heeg die große Leidenschaft für edle Kräuter und ließ sich vom Meister der Kräuter persönlich zum Experten ausbilden.
Alle Rezepte des Kräuter-Kochkurses werden für interessierte Veggie-Fans auf www.veggie-genuss.de veröffentlicht.
Über Tartex
Seit über 60 Jahren steht die Marke Tartex für vegetarischen Genuss. Die bekanntesten Produkte sind pflanzliche Brotaufstriche, die in einer großen Vielfalt und in zahlreichen Geschmacksrichtungen angeboten werden. Fertiggerichte in hoher Qualität, vielfältige Küchenhilfen und seit Frühjahr 2010 conveniente Tiefkühlkost ergänzen das vegetarische Sortiment. Alle diese Produkte werden in Reformhäusern und Naturkostläden angeboten. Tartex macht sich stark für eine gesunde Lebensweise und bewusste Ernährung – ohne künstliche Zusätze, Geschmacksverstärker sowie Farb- und Aromastoffe.
Im Midtown Grill weihnachtet es bald.
Mit kulinarischen Highlights stimmt der Midtown Grill alle Berliner und Berlin-Besucher auf Weihnachten ein.
Ein Weihnachtsfest ohne Stress und großer Planung garantiert der Midtown Grill mit seinen kulinarischen Kreationen.
Serviert oder geliefert: Der traditionelle Buttertruthahnbraten zum Genießen Die Vorstellung, Heiligabend den ganzen Tag in der Küche Truthahnbraten für die Familie vorzubereiten ist nicht für jedermann eine schöne Vorstellung. Wer sich also dieses Jahr auf ein besinnliches und vor allem stressfreies Fest freuen möchte und nicht auf den genüsslichen Truthahnbraten verzichten möchte, für den bietet der Midtown Grill einen zarten Buttertruthahn samt Beilagen an. Wer diesen lieber Zuhause unter dem eigenem Dach genießen möchte, kann sich den „Turkey to Go“ bestellen und holt sich damit den Gaumenschmaus ganz einfach nach Hause.
Kochprofi in diesem Jahr werden: Truthahn-Kochklasse mit Küchenchef Thomas Czerwionke
Alle Hobbyköche kommen dieses Jahr mit der Truthahn-Kochklasse im Midtown Grill auf Ihre Kosten. Chefkoch Thomas Czerwionke öffnet seine Türen und verrät alle Tipps rund um die Zubereitung eines Truthahnbratens und die traditionellen Beilagen.
Anschließend können sich Gäste von Ihren frisch erworbenen Kochkünsten beim gemeinsamen Verzehr selber überzeugen. Dieses originelle Event kann auch als Gutschein verschenkt werden.
Gaumenschmaus mit Feiertagsbrunch: Opulent, vielfältig und außergewöhnlich Wer es opulent und kulinarisch außergewöhnlich mag, ist in diesem Jahr im Midtown Grill genau richtig aufgehoben. Erlesene Fisch- und Fleischvariationen, köstliche Vorspeisenkreationen, weihnachtliche Speisen sowie ein vielfältiges Dessertbuffet machen diesen Brunch zu einem kulinarischen Weihnachtserlebnis für groß und klein.
Reservierungen unter der Rufnummer:
030 – 220 00 64 10 oder restaurant@midtown-grill.de
- Turkey to Stay 129,00 Euro, 4-6 Personen (10.11 – 23.12.11)
- Bruttertruthahn samt Beilagen
- Amerikanischer Kürbiskuchen
- Turkey to Go 129,00 Euro bei Lieferung, 4-6 Personen (10.11 – 23.12.11)
- 115,00 Euro bei Selbstabholung, 4-6 Personen (10.11 – 23.12.11)
- Bruttertruthahn samt Beilagen
- Turkey Kochklasse 75,00 Euro pro Kochschüler
- Turkey Kochklasse
- Inklusive Getränke
- Heiligabend @ Midtown Grill 49,00 Euro pro Person
- Menü oder à la Carte
- Exklusive Getränke
- Feiertagsbrunch 49,00 Euro pro Person, beinhaltet:
- Bier, Wein, Prosecco, Kaffee, Tee sowie alkoholfreie Getränke
- Silvester im Ballsaal Berlin ab 59,00 Euro pro Person, beinhaltet:
- Getränke
- Mitternachtssnack
- DJ
Midtown Grill Öffnungszeiten:
Montag – Freitag 6.30 – 11 Uhr sowie 12 – 23 Uhr.
Samstag, Sonntag und an Feiertagen 7 – 23 Uhr.
Midtown Grill · Ebertstr. 3 · 10785 Berlin
Tel. 030 – 220 00 64 10 · Fax: 030 – 220 00 10 00
Das Berlin Marriott Hotel: US-amerikanisches Understatement gepaart mit einer Top-Lage in der deutschen Hauptstadt bietet das zu der globalen Hotelkette Marriott International gehörige Haus am Lenné-Dreieck. Mit seiner zentralen Lage ist das Berlin Marriott Hotel am Pulsschlag der Stadt und hält für jeden Anlass die passende Location bereit.
In direkter Nachbarschaft zum quirligen Potsdamer Platz punktet es zugleich mit seinen ruhigen, stilvollen Rückzugsmöglichkeiten und seinem klaren, komfortablen Ambiente. 379 zeitlos schöne Zimmer und Suiten empfangen den Gast; für Veranstaltungen steht eine großzügige Bankett- und Konferenzetage zur Verfügung.
Schwimmbad- und Fitnessbereich sowie eine erstklassige Gastronomie gehören ebenfalls zum Angebot.
Mehr Infos unter www.berlinmarriott.de.
Weitere Informationen und Buchung unter den kostenfreien Marriott Reservierungsnummern: Deutschland:
0800/1 85 44 22, Österreich: 0800/29 67 03, Schweiz: 0800/55 01 22 oder über www.marriott.de.
Exklusiv-Kochkurs mit „Drei Sternen des Nordens“
Veggie-Fans aus Hamburg haben die einmalige Chance mit gleich drei Hamburger Spitzenköchen ein komplettes vegetarisches Drei-Gänge-Menü zuzubereiten. Der Exklusiv-Kochkurs unter dem Motto „Drei Sterne des Nordens“ findet am 30. August mit den Spitzenköchen Christoph Rau, Florian Mackenrodt und Nils Lauckner in der trendigen Kochschule „La Cocina“ in Hamburg statt. Initiator des Events ist Tartex, der Pionier für vegetarische Brotaufstriche und Spezialist für vegetarischen Genuss.
Exklusiv-Kochkurs: Nicht nur ein Spitzen-Koch wird einem kleinen Kreis an Veggie-Fans zeigen, wie einfach und lecker vegetarische Küche sein kann – sondern gleich drei.
Allen voran Christoph Rau (46), der sich als Euro-Toques Mitglied bereits den Titel Europameister für ein 3-Gänge-Menü erkochte und für prominente Namen wie Herbert Grönemeyer oder die Scorpions kulinarische Köstlichkeiten zauberte. Es gibt in Deutschland wohl kaum ein Spitzenrestaurant, in dem Rau noch nicht den Kochlöffel geschwungen hätte, sei es die Sturmhaube auf Sylt, das Hotel Schweizer Hof in Hannover oder der Hofspeicher in Isernhagen.
Der Zweite des „nordischen Trios“ ist Florian Mackenrodt (31) und muss sich trotz seines jungen Alters nicht vor seinem Kollegen Rau verstecken. An Erfahrungen in der Spitzengastronomie steht er dem älteren Koch in nichts nach. Der Wahl-Hamburger absolvierte seine Kochausbildung im Sternerestaurant „Storchennest“ in Dillingen und arbeitet seit dem ausschließlich bei Top-Adressen, unter anderem als Commis de Cuisine bei Star-Koch Vincent Klink, als Demichef bei Feinkost Käfer in München und als Küchenchef im Bayerischen Löwen in Augsburg.
Nils Lauckner (33) komplettiert „Die Sterne des Nordens“. Der Charakterkopf arbeitete unter anderem im Restaurant von Sternekoch Jörg Müller auf Sylt. Nach einigen klassischen Stationen in renommierten Restaurants wechselte er als Küchenchef ins Hamburger Szenerestaurant Gastraum – 4experiment. Sogar Starkoch Eckart Witzigmann zeigte sich von dem Konzept „St. Pauli Charme trifft auf Spitzengastronomie“ begeistert. Seit 2007 ist Lauckner selbstständig und widmet sich verschiedenen Projekten.
Eine weiteres Kernelement der von Tartex initiierten Kampagne ist das Webportal Veggie-Genuss mit zahlreichen Tipps rund um vegetarischen Genuss sowie leckeren Rezepten, Restauranttipps, Gewinnspielen und vielem mehr unter www.veggie-genuss.de. Im Anschluss der Veranstaltung werden hier die Rezepte des beim Koch-Event präsentierten Menüs veröffentlicht.
Über Tartex
Seit über 60 Jahren steht die Marke Tartex für vegetarischen Genuss. Die bekanntesten Produkte sind pflanzliche Brotaufstriche, die in einer großen Vielfalt und in zahlreichen Geschmacksrichtungen angeboten werden. Fertiggerichte in hoher Qualität, vielfältige Küchenhilfen und seit Frühjahr 2010 conveniente Tiefkühlkost ergänzen das vegetarische Sortiment. Alle diese Produkte werden in Reformhäusern und Naturkostläden angeboten. Tartex macht sich stark für eine gesunde Lebensweise und bewusste Ernährung – ohne künstliche Zusätze, Geschmacksverstärker sowie Farb- und Aromastoffe.
HaJaTec® grillt bei OTTO GOURMET in Heinsberg
Wenn am 9. September der exklusive deutsche Fleisch- und Gourmetprodukte-Lieferant OTTO GOURMET im Industriepark in Heinsberg sein neues Fleischkompetenz-Zentrum eröffnet, darf das HaJaTec®-Team mit dem Gourmet-Holzkohlegrill natürlich nicht fehlen.
OTTO GOURMET setzt seit über 6 Jahren Maßstäbe für die Lieferung exzellenter Produkte nicht nur an Spitzengastronomen sondern auch an über 5.000 private Feinschmecker. American Wagyu Kobe Style Beef, Joselito Iberico, Cinco Jotas oder Mieral-Geflügel aus Frankreich sind nur einige der Spezialitäten. Mit der Eröffnung des neuen Fleischkompetenz-Zentrums von OTTO GOURMET im Heinsberger Industriepark stehen ab sofort auch für Spitzen-Events eine hochwertig eingerichtete Show-Küche sowie ein großer Outdoor Cooking- und BBQ-Bereich zur Verfügung.
„Ein gutes Essen beginnt mit einem guten Produkt. Zubereitet auf den innovativen Holzkohlegrills von HaJaTec® – ein perfekter Genuss“, weiß Fleischexperte Wolfgang Otto. Darum wird das HaJaTec®-Grillteam um Hartmut Jabs am Eröffnungsabend ab 19 Uhr zusammen mit den Sterne-Köchen Kolja Kleeberg und Stefan Marquard sowie dem OTTO GOURMET Küchenteam die Gäste mit gutem Fleisch verwöhnen. Vom edlen Holzkohlegrill gibt es Loup de mer sowie Steaks und Burger in höchster Produktqualität.
„Egal, welches Fleisch von OTTO GOURMET wir auf unseren Grills zubereiten, die Qualität ist immer einmalig und wirklich unübertroffen“, berichtet HaJaTec®-Chef Hartmut Jabs. „Wir freuen uns auf viele weitere gemeinsame Events und auch die zukünftige Zusammenarbeit.“
Der HaJaTec®-Grill „Made in Germany“ ermöglicht das direkte Grillen über Holzkohle, wodurch das Grillgut den typischen Rauchgeschmack erhält.
Für gesundes Grillen sorgt dabei eine innovative Grillvorrichtung mit verschiebbaren Rosten. Weder Fleischsaft noch Marinade können in die Glut tropfen und so wird Fettbrand durch gesundheitsschädliche Rauchbildung verhindert. Der unübertroffene Effekt: perfekte Grill-Ergebnisse! – Für Gourmet-Köche gibt es die edle Profi-Linie und für private Grillfeiern die variable Home-Edition. Jeder Grill ist ein Einzelstück, wird mit allerbesten hochwertigen Materialien hergestellt und in Handarbeit montiert.
Starkoch backt Brote mit Kindern
Heiko Antoniewicz engagiert sich mit Tartex für vegetarische Ernährung
Leckere Brote kann man auch selbst kreieren. Dies bewies der Sternekoch Heiko Antoniewicz. Er backte am 19. Juli mit 24 Kindern einer 4. Klasse der Landgrafen- Grundschule frisches Brot und verwandelte dieses mit leckeren pflanzlichen Aufstrichen in außergewöhnliche Kreationen. Initiator der Aktion ist Tartex, der Pionier für pflanzliche Brotaufstriche und Spezialist für vegetarischen Genuss. Mit seinen vielfältigen vegetarischen Aufstrichen verleiht Tartex den Broten den besonderen “Pfiff“.
Heiko Antoniewicz erkochte sich schon während seiner Lehrzeit die Dortmunder Auszeichnung &bdquoStadtmeister der Köche“. Etliche Preise, wie beispielsweise “Koch des Jahres“ vom Verband der Köche Deutschlands e.V., folgten. Spätestens seit der Veröffentlichung seines Buches gilt Antoniewicz als “Meister des Fingerfoods“. In “FingerFOOD: Die Krönung der kulinarischen Kunst“ zeigt Antoniewicz, wie man kleine Häppchen zum kulinarischen Highlight macht. Sein Nachfolgewerk “Brot: Das Kochbuch“ wurde sogar mit dem “World Cookbook Award 2010“ als bestes Kochbuch der Welt ausgezeichnet.
Der Event ist Teil einer deutschlandweiten Kampagne von Tartex zum Thema “vegetarisch genießen“, bei der sich viele bekannte Köche und Ernährungsexperten zur gesunden pflanzlichen Ernährung bekennen. Eine weitere große Säule der Kampagne ist das Webportal mit zahlreichen Tipps rund um vegetarischen Genuss sowie leckeren Rezepten, Restauranttipps, Gewinnspielen und vielem mehr unter www.veggie-genuss.de.
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