Der Einkochspaß kann starten: Erdbeeren und Kirschen haben Saison

Der Sommer ist die schönste Zeit. Jetzt können Obstfans endlich wieder Erdbeeren und Kirschen auf Kuchen, in Früchtequarks oder einfach pur mit Sahne genießen. Doch schon im August neigt sich die Erntezeit dem Ende. Für alle, die die Saison von Erdbeeren und Kirschen verlängern wollen, startet nun der Einkochspaß mit den süßen Früchten. Denn mit dem Einkochen kann man saisonale Köstlichkeiten haltbar machen und bis zu zwei Jahre lagern. Sternekoch Christian Henze (45) präsentiert dafür jetzt zwei besonders raffinierte Rezepte: Erdbeerkonfitüre mit Vanille und Chili sowie Kirschkonfitüre mit Tonkabohne. Und mit den richtigen Einkochhelfern sind diese leckeren Kreationen ganz einfach selbst hergestellt. Besonders praktisch sind zum Beispiel die cleveren Kirschentkerner und Einmachgläser von Leifheit.

Einkochen – was ist das genau?

Leifheit_Einkochspaß_mBeim Einkochen werden Lebensmittel wie Erdbeeren oder Kirschen auf bis zu 100 Grad in geschlossenen Gläsern erhitzt. Beim Abkühlen bildet sich im Gefäß ein starker Unterdruck, so dass der Deckel fest auf das Glas gepresst und so das Gefäß luftdicht verschlossen wird. Besonders einfach funktioniert dies mit Einkochgläsern, z.B. von Leifheit, die in drei verschiedenen Größen mit 0,5, 0,75 sowie 1 Liter Fassungsvermögen (UVP: ab 2,49 Euro) erhältlich sind. Dank der spezialbeschichteten Deckel und der wieder verwendbaren Schraubringe können die Gläser ganz leicht verschlossen werden – ohne lästige Klammern oder Gummiringe. Für ein Befüllen der Gläser ohne Kleckern sorgt der passende Einfülltrichter von Leifheit (UVP: 5,99 &euro). Zur Lagerung lassen sich die Gläser unkompliziert stapeln. Besonders praktisch: die Gelinggarantie durch den Leifheit-“Fingertest“. Hat sich der Deckel nach innen gezogen und gibt auf Fingerdruck nicht nach, ist das Glas richtig verschlossen und Schimmel hat bei der Lagerung keine Chance. Auch Confitüre-Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,25 Litern sind im Leifheit-Sortiment zu finden. Mit ihrer formschönen Gestaltung eignen sie sich nicht nur zur Aufbewahrung, sondern passen auch auf jeden Frühstückstisch.

Exklusive Einkoch-Rezepte von Sternekoch Christian Henze

“Beim Einkochen von Konfitüre sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt“, schwärmt Sternekoch Christian Henze aus Kempten. Das zeigen auch seine beiden kreativen Rezepte Kirschkonfitüre mit Tonkabohne und Erdbeer-Konfitüre mit Vanille und Chili. Die aromatische Frucht des Tonkabaums harmoniert perfekt mit der natürlichen Süße der Kirschen, während die Mischung aus Erdbeere, Chili und Vanille für einen echten Gaumenkitzel sorgt.

Vor dem Einkochen der Kirschen muss der Kern der Frucht entfernt werden. Was mühsam klingt, ist mit einem Kirschentkerner ganz einfach. Beim Cherrymat von Leifheit (UVP: 22,99 Euro) rollen die entsteinten Kirschen bequem in eine Schüssel und die Kerne fallen in einen Auffangbehälter. Sowohl frische als auch konservierte Kirschen können so ganz leicht für die Konfitüre oder den Kuchen entkernt werden. Auch größere Mengen sind kein Problem: Bis zu 12 Kilogramm Kirschen schafft der Cherrymat pro Stunde und überzeugt dabei durch seine hohe Standfestigkeit. Für kleine Mengen bietet sich der ProLine Kirschentkerner von Leifheit als handliche Variante an (UVP: 9,99 Euro): Einfach Frucht einlegen, entkernen, fertig! Beim ComfortLine Hand-Kirschentkerner (UVP: 7,99 Euro) landet der Kirschkern sofort im praktischen Auffangbehälter.

Über Leifheit:
Seit Jahrzehnten vertrauen Millionen Menschen bei der Hausarbeit auf die Marke Leifheit. In Deutschland benutzen 25 Millionen Haushalte mindestens ein Produkt der Marke Leifheit und alle 1,5 Sekunden wird irgendwo auf der Welt ein Leifheit-Produkt gekauft. Die hochwertigen und zuverlässigen Produkte für ein “Sauberes Zuhause“, “Frische Wäsche“ und die “Clevere Küche“ stehen für Funktionalität und Zeitersparnis.

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