Die Kochschule

Die zeitgemäße große Schule des Kochens mit 90-minütiger DVD. Ein reich illustriertes Nachschlagewerk und praxisnahes Lehrbuch für Anfänger und Profis, mit ausführlichem Glossar.

200 Küchentechniken – alle Handgriffe, grundlegende und anspruchsvolle, werden ausführlich beschrieben und bebildert: vom Fischfiletieren bis zum perfekten Eischnee. Alle Koch- und Garmethoden vom Niedrigtemperaturgaren bis zum Kandieren. 250 Rezepte – Grundrezepte, Klassiker und die Lieblingsrezepte von neun französischen Meisterköchen von Mürbteig bis Macarons, von Gemüsefond bis Bouillabaisse, von Omelette mit Champignons bis gratinierte Austern, von Tagliatelle mit Lachs bis Wolfsbarsch in der Salzkruste, von Kalbsfrikassee bis Ente à l’orange, von Zwiebelsuppe bis Roquefort-Törtchen mit karamellisierten Birnen, von Milchreis mit Zimt bis Erdbeergratin mit Zabaione.
Reich bebildert werden Küchenpraxis, Zubereitungsmethoden und Rezepte Schritt für Schritt erklärt. Die 90-minütige DVD zeigt viele Techniken zusätzlich als Video und visuelle Anleitung – so werden Sie zu Hause zum Chefkoch!
Die Kochschule wurde von der international renommierten Schule für Profiköche Le Cordon Bleu mit einem Sonderpreis bei den Gourmand Cookbook Awards ausgezeichnet, denn “sie enthält alles, was angehende Profiköche wissen wollen”.
Vincent Boué, Patissier, und Hubert Delorme, Koch, unterrichten am Lycée Hotelier de la Guerche de Bretagne.
www.christian-verlag.de
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Hubert Delorme, Vincent Boué
Die Kochschule
200 Küchentechniken, 250 Rezepte, 1000 Fotos
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512 Seiten, mit DVDca. 1000 Abbildungen, Format 24,0 x 27,0 cm, Hardcover mit DVD
ISBN-13: 978-3-88472-897-0

[D] 49,90 Euro
[A] 51,30 Euro, unverbindliche Preisempfehlung
sFr 70,90

Erscheinungstermin: September 2010

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