Sandwich mit französischem Ziegencamembert, Avocado und Bacon / Zubereitet von TV-Koch Carsten Dorhs

Französische Ziegenkäse sind in der Küche echte Allroundtalente,
denn sie geben fast allen Gerichten, von Salaten über Saucen bis hin
zu Desserts, die besondere Note. Im Video bereitet TV-Koch und
Ziegenkäse-Liebhaber Carsten Dorhs aus Baguette, Ziegencamembert,
Avocados und Bacon ein raffiniertes Sandwich zu und verrät dabei
einige Küchentricks.

Das Video ist Teil einer Serie von sechs Filmen, in denen Carsten
Dorhs in Anlehnung an sein Kochbuch “Aller guten Dinge sind 3″
“3-Zieg-Minuten-Rezepte” zubereitet – leckere unkomplizierte Rezepte
mit französischem Ziegenkäse und drei weiteren Hauptzutaten, die in
maximal 30 Minuten fertig sind. Die übrigen Videos können bei
Interesse ebenfalls angefordert werden.

Sandwich mit französischem Ziegencamembert, Avocado und Bacon

Zutaten für 4 Personen:

1 franz. Ziegencamembert, ca. 180g
1 Baguettestange
1 reife Avocado
8 ScheibenBacon
gesalzene Butter
etwas Rucola für die Deko

Zubereitung:

Baconscheiben auf einen Teller mit Küchenpapier verteilen und in
der Mikrowelle bei 900 W ca. 90 Sekunden kross rösten oder kurz in
der Pfanne anbraten.

Avocado halbieren, Stein entfernen, das Fruchtfleisch mit einem
Löffel von der Schale lösen und in Streifen schneiden.

Ziegencamembert in dünne Tortenstücke schneiden. Baguettes
vierteln und danach der Länge nach aufschneiden. Mit Butter
bestreichen und mit Camembert, Bacon, Avocado und Rucola belegen. Mit
Pfeffer würzen und zusammenklappen.

Tipp: Wer einen Sandwichmaker hat, kann das Baguette noch ca. 1 Minute anbacken.

Porträt Ziegencamembert:

Der französische Ziegencamembert verbindet die typischen
Ziegenmilcharomen mit den feinen Pilznoten des weißen Edelpilzes.
Sein Teig ist weich und schmelzend, sein Geschmack anfangs mild und
nimmt mit zunehmender Reifung an Charakter zu. Erfunden wurde er zu
Beginn des 20. Jahrhunderts in der Region Poitou-Charentes. Seinen
französischen Namen chèvre-boîte erhielt er, da er zumeist in einer
typischen Holzschachtel (frz. boîte) angeboten wird. Als
Weinbegleiter eignen sich alle fruchtigen Weißweine.

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