Kulinarischer Auftakt der Berlinale: Slow Food rettet den Sonntagsbraten

Dr. Wilhelm Schäkel rettet den SonntagsbratenEin betörender Bratenduft zog über den Berlinale-Auftaktmarkt in der Marheinike-Halle. Das Berliner Slow Food Konvivium und das Kulinarische Kino der Berlinale hatten eingeladen. Wilhelm Schäkel, Leiter der Bio Ranch Zempow, freut sich über die Einladung: „Wir wollen gern unseren Beitrag zur Rettung des märkischen Sonntagsbratens leisten. Das Rindfleisch von unseren jungen Angusfärsen ist dazu bestens geeignet. Wir möchten, dass auch die Vielfalt der Bratenstücke wieder bekannter wird. Heute haben wir ein Bürgermeisterstück in Topinambursaft mit Schwarzer Johannisbeere gegart.“

Die Bio Ranch liegt in der weiten, stillen Landschaft des Rheinsberger Seenlandes. Dort weiden mehr als 300 Angusrinder im Grenzland zwischen Brandenburg und Mecklenburg. Die Angusrinder liefern zartes Biofleisch, das in den nahe gelegenen Gläsernen Landwerkstätten in Bollewick an der Müritz zerlegt und vermarktet wird.

Auf der Bio Ranch wird besonders auf den artgerechten und stressfreien Umgang mit den Tieren geachtet. Wer möchte, kann sich vor Ort davon selbst überzeugen oder ein Seminar im Natural Stockmanship buchen. So heißt diese Methode, die manchmal auch als Kuhflüstern bezeichnet wird. Einerseits lernt man dabei die Zeichen der Rinder zu lesen und zu deuten, anderseits wird gezeigt, wie die eigene Körpersprache verständlich eingesetzt wird.

Der Berlinale-Auftaktmarkt fand am 06-Feb-2010 in der Marheineke-Halle an der Bergmannstraße statt. 17 Aussteller aus Brandenburg und Berlin präsentierten regionale Produkte. Es gab noch ein kleines Extra-Kontingent an Karten für die Kulinarische Berlinale.

Slow Food – die Lobby für den Geschmack
www.slowfood.de www.slowfood-berlin.de

Bio Ranch Zempow
www.bio-ranch-zempow.de


Bio Ranch Zempow
Birkenallee 12
16837 Zempow

033923-76915
www.zempow.de

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