Französische Ziegenkäse sind in der Küche ein echte Allroundtalente, denn sie geben fast allen Gerichten, von Salaten über Saucen bis hinzu Desserts die besondere Note. Im Video gart TV-Koch und Ziegenkäse-Liebhaber Carsten Dorhs grünen und weißen Spargel „en papilotte” im Backofen und gratiniert ihn zum Schluss mit einer Scheibe französischer Ziegenrolle.
Eine raffinierte Variante, Spargel zuzubereiten!
“Kochen kann doch Jeder!” – hört und liest man immer wieder. Wie machen es die Profis aber nun wirklich? Diese und viele andere Fragen beantwortet Ihnen Küchenchef Ingo Bassenge gern bei einem seiner Kochkursevents der “Kochschule Potsdam Kocht”.
Ob als private Feier, oder teambildende Incentive-Veranstaltung – wer Lust am filigranen Kochen hat, ist bei Ihm mit Sicherheit gut aufgehoben!
An einem Kochkursabend empfängt Sie Küchenchef Ingo Bassenge bei einem Gläschen Prosecco und kocht anschließend zusammen mit Ihnen und Ihren Gästen ein 3-4 Gänge Menü in mehreren Schritten. Dabei zeigt er Ihnen detailliert jeden Arbeitsschritt und wie man die Speisen genussanregend präsentieren kann.
Damit es aber nicht dabei bleibt haben Sie die Gelegenheit die Früchte Ihrer Arbeit in entspannter Runde mit einem Gläschen Wein zu verspeisen.
Aktuelle Kurstermine
08. Oktober 2010 – Das perfekte Steak
Jetzt geht’s dem Rind an den Kragen, die Zeichen stehen auf Steak! Hier geht es um das Zuschneiden und richtige Braten von Steaks und die immer wiederkehrende Frage: welches ist das perfekte Steak. Daher degustieren wir die edelsten Teile vom Rind aus 3 verschiedenen Herkunftsländern. Natürlich dürfen die Zubereitung einer gehaltvollen Sauce und die richtige Beilage nicht fehlen!
3-Gänge Menü | 105,00 €
12. November 2010 – Wild unter Dampf
Eine Reise durch die Wildküche. Holen Sie sich die Tipps und glänzen damit bei Ihrem nächsten Menü als vollendeter Gastgeber. Wir zeigen Ihnen wie Sie ein Wildbrett Menü mit Fasan, Hase, Reh und Wildschwein einfach zubereiten können.
4-Gänge Menü | 95,00 €
10. Dezember 2010 – Männerkochkurs
Hier verwöhnen die Männer einmal Ihre Frauen! Gemeinsam kochen wir ein 4-Gänge-Menü. Um 20:00 Uhr kommen die Lebenspartnerinnen dazu und dürfen das kulinarische Menü genießen.
4-Gänge Menü | Männer: 75,00 € | Frauen: 35,00 €
14. Januar 2011 – Winterzauber – Trüffel & More
Lüften Sie mit uns das Geheimnis rund um den schwarzen Diamanten und lernen Sie alles über die Zubereitung eines kulinarischen Höhepunktes. Es erwartet Sie ein wahrhaft exklusives Abenteuer. Bei einem 4-gängigen Menü werden Sie von den Aromen des Trüffels verzaubert.
4-Gänge Menü | 110,00 €
11. Februar 2011 – Erotic Food – Valentinsmenü
Kochen Sie mit Leidenschaft und bringen Sie die Leidenschaft zum Kochen! Kulinarische und sinnliche Genüsse gehen seit jeher Hand in Hand. Schließlich heißt es nicht umsonst: Liebe geht durch den Magen. Lebensmittel als Aphrodisiaka liegen wieder voll im Trend. Denn zahlreichen Nahrungsmitteln werden stimulierende Wirkungen nachgesagt und es gibt unzählige Rezepte, welche die Lust kulinarisch wecken. Spüren auch Sie beim Erotic Food Kochkurs alte Liebesrezepte auf und rufen Sie aphrodisierende Gewürze und Kräuter für stimmungsvolle Menüs auf Ihren Speiseplan. Entdecken Sie die erotische Komponente des Kochens – Sie werden es lieben!
4-Gänge Menü | 75,00 €
11. März 2011 – Miesmuscheln & Austern
Heute findet kein klassischer Kochkurs statt, vielmehr wollen wir uns in größerer Runde dem Muschelessen hingeben. Dabei werden natürlich alle Gerichte frisch, live und teilweise gemeinsam zubereitet. Miesmuscheln kann man auf vielerlei Art zubereiten – man kann Sie in verschiedenen Suds kochen, man kann Sie pochieren, braten, gratinieren und vieles mehr. Lassen Sie sich überraschen.
4-Gänge Menü | 85,00 €
08. April 2011 – Topf sucht Deckel – Blind Date Kochkurs
“Allein in Potsdam?” Der Kurs für Singles: 6 Frauen und 6 Männer kochen zusammen in geselliger Runde ein leckeres 4-Gänge Menü, treffen nette Leute in lockerer Atmosphäre, und schauen mal was daraus wird…
4-Gänge Menü | 65,00 €
13. Mai 2011 – Gewürze aus aller Welt
Dieser Kurs beginnt mit einer kleinen Gewürzschulung, wobei alle Gewürze ausprobiert und mit allen Sinnen erforscht werden können. Der Ablauf ist unbestimmt, denn es wird frei experimentiert: Aus Basiszutaten entsteht mit Hilfe der verwendeten Gewürze im Laufe des Abends, frei nach dem Gusto und der Experimentierlaune der Gäste, ein außergewöhnliches Menü. Seien Sie mutig und wagen Sie sich an die riesige Welt der Gewürze – Sie werden die neuen Geschmackserlebnisse nie mehr missen wollen!
4-Gänge Menü | 95,00 €
10. Juni 2011 – Mediterrane Küche für den Sommer
Liebe geht bekanntlich durch den Magen. Und dank Vielfalt und Reichtum der mediterranen Rezepte können sich Ihre Gäste ab sofort immer wieder in Ihre Kochkünste verlieben. Neben den traditionellen Gaumenfreunden erlernen Sie auch einige eindrucksvolle Spezialitäten. Von der Auswahl und Vorbereitung der Zutaten bis hin zur Zubereitung und Präsentation der Gerichte werden Ihnen viele Tricks und Küchen-Kniffe verraten. Zum krönenden Abschluss probieren Sie Ihre selbstgemachten Köstlichkeiten in beschwingter Runde.
4-Gänge Menü | 75,00 €
Fine Dine Catering Ltd.
Zeppelinstrasse 156
14471 Potsdam
Ab September 2010 veranstaltet Cacaomundo Schokoladenseminare.
In diesen Seminaren wird Luwig Klein, Konditormeister und Chocolatier aus Leidenschaft und daher zuständig bei Cacaomundo für die Produktpalette, sein fundiertes Fachwissen mit Interessenten, Kunden und Cacaomundopartnern teilen.
Da Luigi Piccolo nicht nur für sein Fachwissen bekannt ist, sondern auch für seine Qualitäten als Entertainer, können sich alle Teilnehmer dieser Seminare auf informative und humorvolle Veranstaltungen freuen.
Themen des Schokoseminares werden sein:
– Grundlagen der Schokolade / Pralinenherstellung
– Aufschmelzen, Temperieren, Verarbeiten, Kühlen
– Vergießen in Formen und Überziehen von Stücken
– Einfache Schokoladenleckereien / Pralinen gemeinsam mit viel Spaß erstellen
Ein unvergesslicher Nachmittag wartet auf die Naschkatzen, die sich dieses Event nicht entgehen lassen möchten.
Das erste Schokoladenseminar findet statt am 24.10.2010 im Hotel Mondial am Dom in Köln und die Karten werden schnell vergriffen sein.
Außerdem tut sich etwas im Bereich Ausbildung bei Cacaomundo.
Das Cacaomundo-Presidentteam (www.presidentteam.de) bietet ab September 2010 die Business Academy an, die die Ausbildung der Cacaomundopartner erweitert.
Damit werden die Partner zielgerichteter auf eine erfolgreiche Karriere bei Cacaomundo vorbereitet. Das erste Wochenende ist bereits ausgebucht und es liegen bereits einige Anmeldungen für die nächsten Seminare vor.
Hochwertige Currymischungen mit eigens kreierten Rezepten – das bietet Your Curry seit Juni 2010 in dem neuen Online-Shop yourcurry.de. Das Besondere: „Your Curry“-Mischungen werden in Handarbeit in Deutschland gefertigt. Damit wollen sich Your Curry-Macherinnen Gudrun Pieper und Antje Loesdau von anderen Fertig-Import-Produkten abheben. Die Produkte überzeugen durch originelle Rezeptmischungen und trendigen Verpackungsgewürzdosen in stylischen Farben. „Curry ist kein Gewürz, sondern eine Mischung aus bis zu 40 verschiedenen Bestandteilen. Wir spielen hier gerne mit neuen Varianten wie mit Blüten, Orangenschalen oder Minze. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt, aktuell arbeiten wir an der „Gold-Mischung“ sowie an einer Mischung mit Granatapfel“, sagt Your Curry Gründerin Gudrun Pieper.
Die schönen Gewürzdosen gibt es in vielen verschiedenen Farben. Ein integrierter Magnetboden macht es möglich, die Dosen in der Küche an eine Magnetleiste zu platzieren. Die Streufunktion in zwei Varianten macht es leicht, die richtige Dosierung zu finden. Die Dosen sind gewürzecht, frisches Curry ist so ca. 6 Monate haltbar. Sie runden das ganze zu einem besonders schönem Geschenk ab.
Die einzelnen Kapseln wie Kardamon oder Bockshornkleesaat werden in der Produktion separat geröstet. „Der richtige Röstdauer ist besonders wichtig, damit die Samen das optimale Aroma erreicht haben“, so Your Curry Mitarbeiterin Antje Loesdau. Die Gewürzküche durftet anschließens traumhaft exotisch. Diese Frische bekommt der Kunde nach dem anschließendem Mahlvorgang direkt in die Gewürzdose.
Die Gewürze von Your Curry werden bereits in ganz Deutschland per Online-Shop vertrieben.
Urlaub machen und gleichzeitig ein paar Kilos purzeln lassen – Diesen Traum ermöglicht ab Oktober 2010 nun exklusiv der Benen-Diken-Hof auf Sylt. In Zusammenarbeit mit dem renommierten Metabolic Balance Coach und Ausbilder, Nicolai Rolli, wurde ein einzigartiges Konzept erarbeitet, welches das bekannte Stoffwechselprogramm als feste Serviceleistung auf dem Benen-Diken-Hof integriert. Auftakt ist eine Metabolic-Balance-Woche vom 24. bis 31. Oktober 2010, bei der Gäste nicht nur Tipps über Metabolic Balance in der Küche erhalten, sondern in Gruppenvorträgen und Einzelcoachings auch Übungen für Zuhause erlernen und stoffwechselaktivierende Massagen genießen können.
“Mit Hilfe von Metabolic Balance stellen Gäste ihre bisherige Ernährung auf ein gesundes und individuell auf den Gast zugeschnittenes Nahrungsprofil um. Ergänzt wird das Ganze durch simple, körperliche Übungen. Das Ergebnis: eine deutliche Steigerung des Wohlbefindens und das Ende von Gewichtsproblemen” sagt Angelika Walenta, eigens für Metabolic Balance ausgebildete Mitarbeiterin und zukünftige Metabolic Balance Betreuerin auf dem Benen-Diken-Hof. In der Auftaktwoche können Gäste, als auch Insulaner, das einzigartige Stoffwechselprogramm bei Frau Walenta erlernen und sich zudem vom geschulten Küchenchef, Julien Dherbecourt, nicht nur à la Metabolic Balance kulinarisch verwöhnen lassen, sondern auch selbst Metabolic Balance Gerichte erlernen. Aber das ist noch nicht genug – alle Teilnehmer werden auch nach dem Aufenthalt ein Jahr lang telefonisch oder schriftlich betreut – somit ist Zuhause niemand auf sich alleine gestellt. „Meine Frau und ich haben selbst Metabolic Balance angewendet und damit mehrere Kilos verloren. Dieser Erfolg hat uns so sehr begeistert, dass wir uns dafür entschieden haben, Metabolic Balance auch unseren Hotelgästen anzubieten“, erläutert Claas-Erik Johannsen, Inhaber des Benen-Diken-Hofs.
Abgerundet wird die Wohl-Fühl-Woche durch die umfassenden Serviceleistungen des Benen-Diken-Hofs. So können sich Gäste bei einer der zahlreichen Beauty- und Massage-Anwendungen, im Pool- und Saunabereich oder bei einem ausgedehnten Spaziergang entlang der Sylter Nordseeküste vom stressigen Alltag erholen. Liebevolle, individuell eingerichtete Zimmer, Suiten und Appartements sowie ein persönlicher und freundlicher Service machen das Ganze perfekt. Denn der Benen-Diken-Hof ist eine „Insel auf der Insel“, ein „Hüter der privaten Atmosphäre“, für all diejenigen die das Anspruchsvolle suchen.
Gourmetfestivalwoche im Restaurant Gabriel’s im Kaiserhof, Münster
Küchenchef: André Skupin
Gastkoch: Thomas Bühner
Himmlisch genießen können im Restaurant Gabriel’s die Hotelgäste, die Besucher der Stadt und natürlich die Münsteraner. Seit der Eröffnung im Jahr 2008, haben die Hotelbesitzer Anne und Peter Cremer das neu konzipierte Restaurant zu einer ersten Adresse für Feinschmecker gemacht. Als Küchenchef konnte André Skupin verpflichtet werden.
Gourmetfestival-Menü 06.09. – 12.09.2010
Mosaik vom Lachs und Jacobsmuscheln, Krustentiergelee und Sauerrahm
Filet vom Steinbutt
auf Steinpilzrisotto, Gänseleber und Petersilie
Rosa gebratenes US Beef
in Ochsenschwanzsauce, Crème von Saubohnen, Lauchzwiebeln und Carrékartoffeln
Pistaziensablé mit frischer und geeister Himbeere
Inklusive korrespondierender Weine
92,00 Euro pro Person
Als Gastkoch konnte das Restaurant Gabriel’s mit Thomas Bühner einen Spitzenkoch gewinnen, der schon bei Harald Wohlfahrt in der legendären Traube Tonbach kochte. Für das La Table, welches sich bis 1996 im Casino Hohensyburg befand, errang Thomas Bühner zwei Michelin Sterne und 19 Punkte im Gault Millau. Seit April 2006 ist er Geschäftführer im Restaurant la vie in Osnabrück, das noch im gleichen Jahr zum „Restaurant des Jahres“ gekürt wurde. Im Januar 2009 erhielt Thomas Bühner als einer von nur ganz wenigen Spitzenköchen Deutschlands die Auszeichnung „Grands Chefs Relais & Châteaux“. Im Euro Ranking 2010 zählt er zu den drei besten Köchen Deutschlands. Der Guide Michelin führt ihn in seiner Ausgabe 2010 als Hoffungsträger für den dritten Stern.
Gourmetfestival-Menü am 12.09. mit Thomas Bühner
Von Montag bis Samstag bieten wir das in der Broschüre gedruckte Menü zu 92,00 Euro pro Person inklusive Weinbegleitung an. Am Sonntag, den 12.09.2010 wird Herr Bühner als Gastkoch bei uns sein. An diesem Tag kostet das Menü 147,00 Euro pro Person inklusive Weinbegleitung.
